「国家名厨录」崔玉芬 中华料理铁人 北京特级烹饪大师

崔玉芬，女，汉族，1943年9月出生。享有“中华料理铁人”称号，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中国药膳大师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，中国餐饮文化大师，中国功勋烹饪艺术家，国家旅游局考评委员，国家事务管理局烹调协会理事，北京名厨联谊会会员，北京烹饪协会理事，亚洲旅游餐饮行业协会专家顾问，原北京国际饭店行政总厨。

擅长制作鲁菜、海鲜及鸭席，代表菜品有父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等。

1964年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业，同年到北京四川饭店任冷菜厨师。

1970年调到北京全聚德烤鸭店执厨，1974年拜全鸭席名厨王春隆为师。

1981年获北京市烹饪大赛刀工第一名。

1982年带队赴日本东京新高轮王子饭店工作两年，曾给日本天皇敬餐，受到接见并获赞誉。

1985年调到北京国际饭店任鲁菜餐厅厨师长。

1987年参加北京市冷菜大赛获集体第一名。

1991年赴土耳其伊斯坦布尔进行技术指导，同年被载入《中国厨师名人录》。1992年回国后任国际饭店行政总厨。

1993年在第三届全国烹饪大赛中获金牌。

1995年带队赴加拿大参加中华饮食工业国际博览会，在烹饪技艺及展台比赛中荣获“金厨奖”。

1996年在“亚洲大厨”中国北京地区选拔赛中获优秀大厨奖。

1997年接受北京电视台《妇女半边天》栏目专访，1998年从国际饭店退休。

1999年应日本东京电视台邀请，参加料理铁人赛，一举击败日本常胜擂主陈建一，荣获“中华料理铁人”称号，在日本引起巨大轰动。

2004年获北京烹饪协会颁发的特级贡献奖。

2005年获中国食文化研究会授予的中国餐饮文化大师称号。同年，带队到德国巴登巴登花园酒店集团进行饮食文化交流，并表演厨艺，引起轰动。

曾发表多篇论文，得到业界的广泛好评，参与编写《全聚德名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜》等书，1991年编写出版《中国海鲜名菜》，1996年主编了《中国名菜图谱及营养分析》。

2011年11月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

在六十年的厨艺生涯中，她刻苦钻研烹饪技艺，不断创新精品，培养了大批优秀厨师人才，为弘扬中国烹饪文化，为烹饪事业建设作出了重要贡献。

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