讲述中国名厨自己的故事——张金春

 张金春，男，汉族，中国共产党员。1963年1月5日生于哈尔滨市。现任中国饭店协会名厨委员会常务副主席，哈尔滨市金春大酒店有限责任公司董事长，黑龙江省五一劳动奖章获得者，黑龙江省餐饮烹饪行业协会执行会长，哈尔滨市道外区人民大表大会常务委员，哈尔滨市工商管理局特邀监督员，哈尔滨市道外区政风行风监督员，哈尔滨市道外区国家税务局特邀廉政监督员等。 

张金春自幼在从事烹饪事业父母的熏陶下，爱上了烹饪这一行。16岁那年，他接替母亲到哈尔滨市三棵回民饭店工作，开始了他对烹饪事业孜孜不倦的追求和奋斗。 在三年艰苦的学徒生涯中，由于自己的努力，烹饪技艺大有长进。出徒不久，他代表太平区（今道外区）参加了在哈尔滨市举办的餐饮技术比赛，为太平区（今道外区）夺得唯一的一块金牌。1982年，经考试合格，他取得了四级红案厨师技术职称证书。1984年，考取了三级红案厨师证书。1987年，考取二级烹调师证书。 



1988年，张金春调到哈尔滨市三棵饭店工作。在此期间，他担任灶房厨师长职务。他带领员工，经过不懈的努力，把灶房管理得井井有条，饭店的生意红红火火，得到了员工的拥戴和领导的好评。他于当年考取了一级红案厨师证书。1992年考取了特三级烹饪师证书，1993年考取了特二级烹饪调师证书，1994年考取了特一级烹饪师证书，1996年考取了高级技师证书。 
1990年5月5日，在胞兄张金坡的力荐下，张金春拜黑龙江省烹饪泰斗盛英杰为师。在盛英杰大师的悉心教导下，张金春苦心专研，虚心学习烹饪技术，不断取得新的成绩，先后获得哈尔滨市美食文化节特技表演奖，黑龙江省首届素食节金奖，黑龙江省首届消夏美食节最佳表演奖等，其作品啊“台湾九族宴”获民族风味金奖。 
1998年1月5日，张金春创建了哈尔滨“金春大酒店有限责任公司”。经过近十年的艰苦奋斗，企业规模由最初仅有员工40名，营业面积1600平方米，发展为现在的员工170名，营业面积7000余米，驰名龙江的大酒店。2006年春季，张金春又投资将酒店进行了重新装修，使酒店的面貌焕然一新，提高了酒店的档次。 
现在，酒店分别获得了“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”，被国资委命名为“餐饮服务业全国知名企业”，先后被授予“黑龙江50强货真价值实满意店”“中国质量万里行质量信誉之星”等殊荣。 
 

不仅如此，张金春用从厨以来洒下的心血和汗水，培育和浇灌的中华餐饮百花园中的硕硕果实，取得了优异的成绩。经过多年的努力，他已研究制作了500余种佳肴，深受广大消费者的青睐。其中，“雪蛙斗燕”，“山娃戏海王”，“兰花酒香马哈鱼”，“蛛王护子”，“龙舟献宝”，“林海傲鸟”等多道菜品，被国家有关部门认定为“金牌奖”。他先后参加了国际及国内有关部门举办的各类大赛，并夺得了多枚金牌。1998年，他在台湾美食节上获得了“台湾美食节金牌”；在第五届全国烹饪技术比赛上，获得了个人热菜金牌； 2003年，他在高手如云的“国际大师赛”上，以高超的厨艺获得了金牌。根据他的厨艺和取得的成就，他被授予“中国烹饪大师”称号，并担任“国际美食评委”“国家级评委”等职务。其业绩在《黑龙江画报》《龙菜精品集》《龙江人风采》《龙江美食》等多家书籍，杂志，报刊中发表。2007年，张金春主办了 “金春杯哈阜金牌菜展示”，有200余位名厨，大师参加，此活动为打造龙江的名牌作出了积极的贡献。 
长江破浪会有时，直挂云帆济沧海。现在，张金春正带领酒店全体员工，向更高的目标攀登，为继承和弘扬中华民族的餐饮文化努力奋斗者。