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《国家名厨》第四卷由中国文史出版社于2018年6月正式出版发行，此卷收录了餐饮行业129位名厨，记录缅怀已故烹饪大师51位生平传略。本书的出版旨在更好地弘扬烹坛工匠精神，厚植名厨文化，挖掘烹饪界高技能杰出人才，彰显他们在行业上的感召力、影响力，将传播中华烹饪文化和技艺推向一个更高的平台，更好地服务行业，贡献社会。
《国家名厨》主要收录在烹饪文化推广、技艺传承和创新方面成绩突出的中厨人物，并将他们在此次征集评比中的菜点作品以及他们的传略汇集入册，集菜谱和画册为一体。通过此书的出版，宣扬了中华厨师的艰苦奋斗、积极向上、始终不渝的奉献传承精神，表现了他们在烹饪技艺继承创新上的智慧、匠心和积极性，有力地促进了华人届厨师的学习交流，既反映出新时期名厨精神风貌，又利于餐饮业正能量的传导，为烹饪文化的传承发展注入新的动力。
为了追忆逝去的烹饪大师，我们特在本卷中设立了“缅怀大师篇”记录他们的生平贡献，让行业铭记，缅怀烹饪先师，继承和光大先辈们的精神。
为了大力宣传中厨楷模，我们结合互联网官网平台，将每位入选名厨材料上传到中国国家名厨网（http://www.mingchu.org）备案，供餐饮企业及同行检索查询，增强沟通交流，以网刊同步形式记录“中国厨神”。
本书力求体现名厨和名菜点相结合的特色，限于编者水平和资料限制，在征集和编写过程中难免有不妥与疏漏之处，敬请读者谅解指正。
出版至今共计收录900位烹饪名家，先后由国家原商业部中国商业出版社、全国政协办公厅中国文史出版社出版发行，为国家级名厨人物典籍。
国家名厨编纂委员会编纂人员（2018年版·第四卷）
高级顾问 王义均 王荫曾 汪树生 庞 煜
名誉主编 王文桥
主 编 胡建生
执行主编 贺庆伟
常务副主编 沈家定
副 主 编 李素国
编委委员 王国民 贺国峻 宋德彪 卢嘉胜 梁叶桉 宫春卫 王根章 蔡永春 庄江利
王小进 朱守奎 李 巍 贺 帅 张 丹 张学军 马明升 巩道伟 巩道旺
赵艳红 黄炎智 祝增强 祝占东 陈 东 辛宝军 王国华 饶建华 孙红飞
韩景民 张景义 郑英杰 陈 伯 徐照平 白建皇 房泽利 王尊刚 陈锡勇
杨富增 张家义 朱 勇 冯二义 姚长峰 刘英州 黄雄新 李树生 邹民军
王宏亮 莫锦雄 张浚瑀 徐锡敏 沈家宴 曾建秋 张 兵 赵彦强 颜 红
薛 伟 张亚飞 杨文华 温振林 陈玉虎 黄剑英 孙文忠 徐德军 李兴发
查双飞 岳昌龙 陈彦明 王山水 王荔枚 周慧峰 杨元华 谢跟党 汪俊林
曾 红 王 兵 王小龙 李美丽 王 超 吴国红 冯伍军 张起福 刘 冲
张广兵 范 泉 刘广成 胡 桐 陈清宁 董国成 邓海龙 胡泽西 刘赵岳
郑 峰 阳本俊
责任编辑：全秋生 封面题字：王文桥
策 划：中国烹饪文化中心
封面设计：中国（北京）名厨烹饪文化传媒有限公司
媒体支持：中国国家名厨网 中国名厨查询网
网络技术：济宁融合互联网络科技有限公司
本卷荣誉编委
曾 红 宋 伟 张海燕 吴 景 岳昌龙 赵彦强 胡亚军 张学军 李 党 王正贵 俞世清
叶祥军 郗玉根 李汉红 廖成前 毛永清 宫春卫 仇 俊 宋德彪 段卫东 袁永强 朱 亮
徐 祥 黄焕青 林佳欣 刘 杰 王小进 黄 华 马新勇 陈锡勇 胡贺峰 张 兵 罗发荣
杨 钟 王 祥 肖贤群 黄宝贵 王荫曾 张亚飞 李建岗 兰小波 王万里 张鸿源 朱 江
王爱洲 李素国 孙文忠 曾鹏飞 范 泉 庄鹏成 范祥映 姥海涛 朱守奎 张桂年 吴佰义
刘 成 黎建明 卞久清 戴欢明 刘大亮 谢伟浩 张贵勇 戴宗明 董昌营 韩 勇 郑 峰
范顺良 胡学奎 王建刚 胡升曹 周学明 奚军峰 李英龙 刘海生 黄梓洋 赵玉生 陈清宁
宋 森 董小明 宋高举 李兴发 徐向春 王小龙 沈鲁波 王 兵 娄廷龙 朱 奕 王兴发
周骄阳 冯冠林 邹殿君 刘 家 李晓明 朱春雨 张立军 季 军 贺会强 徐春杨 冯伍军
刘 冲 要克志 冯 帅 薛祚春 张厚政 孙红飞 田丁顺 徐德军 李 巍 谭学文 林 河
黄海陡 郑英杰 张广兵 饶建华 张 伟 孙学民 吴国红 张起福 邱伟峰 阳本俊 余单枭
卢 成 续子龙 何育云 陈 棋 刘玉平 郑晓欢 卢 伟 李言宝
《国家名厨》第四卷收录名厨名录
姓 名 工作单位 职务
1 曾红 重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司 总经理
2 宋伟 北京天玺国际酒店 行政总厨
3 张海燕 北京饪我行餐饮技术信息有限公司 厨师长
4 吴景 北京万荣餐饮有限公司湘荣记酒楼 店总
5 岳昌龙 加拿大四方控股有限公司 行政总厨
6 赵彦强 北京华彬城市俱乐部 中餐行政总厨
7 胡亚军 陕西榆林弘海源餐饮管理有限公司 执行董事
8 张学军 日本株式会社山泉楼 广东料理主厨
9 李党 北京九尚元饭店 总经理
10 俞世清（女）北京聚宝渔港餐饮有限公司 面点技术总监
11 郗玉根 北京京西宾馆 中餐面点厨师长
12 叶祥军 浙江庆元川娃子军记烤鱼馆 总经理
13 王正贵 江苏扬州江都大酒店 行政总厨
14 李汉红 陕西汉中市金龙大酒店有限公司 出品部经理
15 廖成前 北京皇家御宴国际餐饮管理公司 总经理
16 毛永清 浙江省庆元香溢大酒店 行政总厨
17 宫春卫 阿联酋迪拜中国海餐厅 行政总厨
18 仇俊 江苏卓越鸿图餐饮管理有限公司 董事长
19 段卫东 北京新世纪日航饭店 厨师长
20 宋德彪 湖北黄冈市黄州太子宴酒店 厨师长
21 袁永强 北京京门老爆三大兴亦庄店 店长
22 朱亮 北京红山瑞廷酒店 行政总厨
23 徐祥 广州圣丰索菲特大酒店 烧腊主厨
24 黄焕青 深圳金谷园实业有限公司 行政总厨
25 林佳欣 广东珠海市老五海鲜餐厅 经理
26 刘杰 浙江丽水云和大酒店 行政总厨
27 王小进 江苏兴化勤缘大酒店 行政总厨
28 黄华 江苏常州金坛大城小厨酒店 厨师长
29 马新勇 江苏镇江臻品汇餐饮中心 副总兼总厨
30 陈锡勇 江苏盐城陈勇餐饮服务中心 行政总厨
31 胡贺峰 北京和协春天酒店管理有限公司 药膳运营总监
32 张兵 山东济南一路高歌啤酒花园餐饮公司 总经理
33 罗发荣 青海西宁市青海宾馆 粤菜总厨
34 杨钟 青海西宁市青海宾馆 湘菜总厨
35 王祥 江苏南京金坛新安酒店 副总
36 肖贤群 江西泰和群乐厨师烹饪学校 校长
37 黄宝贵 北京国防大学帅园 厨师长
38 王荫曾 上海市中鹰黑森林置业集团 餐饮顾问
39 张亚飞 陕西汉中市赵记酒家 行政总厨
40 李建岗 陕西汉中市晴雪香苑生态园 行政总厨
41 兰小波 陕西汉中小桃园餐饮管理有限公司 执行副总
42 王万里 陕西宝鸡怡缘餐饮管理有限公司 出品总监
43 张鸿源 四川成都厨味轩餐饮管理公司 行政总厨
44 朱江 四川达州南派食雕工作室 负责人
45 王爱洲 安徽天长市佐祐时尚经典餐厅 行政总厨
46 李素国 北京百灵鸟餐饮集团山西大区 总经理
47 孙文忠 湖南省松花江餐饮文化有限公司 副总
48 曾鹏飞 湖南长沙红星鹏飞厨师学校 校长
49 范泉 辽宁盘锦市西夏羊庄 行政总厨
50 庄鹏成 江苏常州明都国际会议中心 行政总厨
51 范祥映 重庆市新东方烹饪学院 讲师
52 姥海涛 江苏南京国馔餐饮科技有限公司 技术总监
53 朱守奎 江苏宜兴市帅哥私家菜 总经理
54 张桂年 江苏兴化市森南国际大酒店 行政总厨
55 吴佰义 黑龙江哈尔滨大超粥铺 厨师长
56 刘成 黑龙江广成名厨厨政团队 创始人
57 黎建明 江苏泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店 行政总厨
58 卞久清 江苏兴化市昭阳八鲜酒店 总经理
59 戴欢明 新加坡老屋味道经典川湘菜总店 行政总厨
60 刘大亮 黑龙江哈尔滨哈电集团公司 行政总厨
61 谢伟浩 上海市牛的故事餐厅 主厨
62 张贵勇 辽宁大连枫福园海鲜饭店 厨师长
63 戴宗明 安徽省天长市佐祐时尚经典餐厅 凉菜总厨
64 董昌营 陕西宝鸡岐山关中大厦 行政总厨
65 韩勇 陕西洋县印象洋洲、白云生态休闲农庄行政总监
66 李兴发 连云港年年发餐饮管理有限公司董事长
67 郑峰 澳门永利酒店京花轩主厨
68 范顺良 江苏宜兴市顺良大酒店总裁兼菜品总监
69 胡学奎 江苏南京一只虾餐饮管理有限公司餐饮总监
70 王建刚 徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监
71 胡升曹 江苏南京玄武苏宁诺富特酒店行政总厨
72 周学明 江苏宜兴市园聚方酒店总厨
73 奚军峰 江苏宜兴马姐私房菜副总经理兼行政总厨
74 李英龙 江苏宜兴恒鑫园大酒店行政总厨
75 刘海生 江苏宜兴市西施宴酒楼行政总厨
76 黄梓洋 广西南宁荔园饭店（维景国际大酒店）行政总厨
77 赵玉生 吉林长春名人酒店出品总监
78 陈清宁 江苏南京东郊国宾馆行政总厨
79 宋森 江苏昆山丽春大酒店副总经理兼行政总厨
80 董小明 江苏宜兴市马姐私房菜厨师长
81 宋高举 江苏常州金坛武家蓬大酒店行政总厨
82 徐向春 苏州协鑫能源中心行政总厨
83 王小龙 广东东莞人民食堂行政出品总监
84 沈鲁波 西藏林芝市藏地酒店厨师长
85 王兵 重庆龙翰书画院总厨 巴渝院子总厨
86 娄廷龙 青海龙羊峡娄家大院总经理
87 朱奕 贵阳仁和天香餐饮公司行政总厨
88 王兴发 吉林省靓汤酒店总经理
89 周骄阳 江苏新沂淮扬府精致餐饮创始人
90 冯冠林 安徽建钢大酒店行政总厨
91邹殿君 长春市职业技术学院蓝星宾馆 副总经理
92 刘家 长春蓝星宾馆出品总监
93李晓明 长春市汇滨餐饮有限公司 行政总厨
94 朱春雨 长春市汇滨餐饮有限公司 厨师长
95 张立军 山西晋祠宾馆楼区 厨师长
96 季军 江苏悦达国际大酒店有限公司 总经理助理
97 贺会强 北京山西大厦（北京金辇酒店）行政总厨
98 徐春扬 江苏镇江鑫长丰国际大酒店 行政总厨
99 冯伍军 山西八建集团有限公司餐饮管理
100 刘冲 河北唐山蓝猫饮品集团有限公司 行政总监
101 要克志 山西省晋中市职业技术学院 高级讲师
102 冯帅 江苏南京江宁区海鲨湾海鲜馆 厨师长
103 薛祚春 广东淼福餐饮管理有限公司 研发管理
104 张厚政 重庆警备区办公室
105 孙红飞 河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理 千喜鹤集团产品总监
106 徐德军 上海王伟大师工作室研发管理
107 李巍 安徽太和李哥酸菜鱼菜馆总经理兼主厨
108 谭学文 深圳市良品道餐饮管理有限公司执行董事 总经理
109 林河 江苏省东海林家铺子大酒店 董事长
110 黄海陡 山西荣坤星际假日酒店 总经理
111 郑英杰 北京师范大学京师大厦副总经理兼出品总监
112 张广兵 江苏扬州小菜坊餐饮 创始人
113 饶建华 天津市高端私人会所 总厨
114 张伟 北京国防大学军人干部餐厅 厨师长兼主任
115 孙学民 广东东莞东北酱骨头虎门店 行政总厨兼副总经理
116 吴国红 内蒙古巴彦淖尔市西贝美食艺术学校 刀工老师
117 张起福 山西运城经济开发区管委会餐厅 总经理
118 邱伟峰 安徽太和县柴炉地锅沌 经理兼主厨
119 郑晓欢 湖北黄冈市新华丽国际酒店 厨师长
120 阳本俊 四川
121余单枭 河北大麦田餐饮连锁有限公司 董事长
122 卢成 江苏南京俏霸王龙虾管理有限公司 总经理
123 续子龙 山西晋中君约餐饮服务有限公司 总经理
124 何育云 山西金沐爱心餐饮管理有限公司 总经理
125 陈棋 印象成都麻辣记忆餐厅 厨师长
126 刘玉平 四川省成都市良品记餐饮管理公司 行政总厨
127 卢伟 北京鸿鼎轩文化发展有限公司（私人会所）出品总监
128 李言宝 中国南方航空公司北京分公司南航北京基地空勤餐厅 出品总监
129 田丁顺 大连香洲花园酒店 厨师长
