「国家名厨录」古德明 国宝级烹饪大师 黔菜泰斗

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古德明，1930年4月出生于重庆璧山县，1936年随父母入黔，在遵义定居。国宝级烹饪大师，黔菜泰斗，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，中国名厨专业委员会执行委员，中国饭店协会名厨俱乐部名誉主席。

12岁起就开始学习烹饪技艺，在遵义北平正阳楼、上海酒楼、中原饭庄、西湖川菜社、蓉渝菜社、怡利楼、鹏来饭店等酒楼饭庄学徒、做工。

抗战期间，上海、北平等地大酒楼大餐馆内撤，使他能够得到众多名师指导，为其后来高超的烹调技艺打下坚实基础。由于学艺用心，解放前成为当地小有名气的烹调师。

1950年担任遵义地委机关首长厨房专职厨师，后任遵义地委厨房总班长。

1957年，遵义建起了纪念桥招待所（现遵义宾馆），由古德明带领员工进行餐饮服务。在遵义宾馆供职期间，古德明精湛的厨艺得到了大家的一致好评和称赞。

上世纪五、六十年代，为了接待来华援建的苏联专家，被派往上海学习，先后在上海大厦、锦江宾馆、和平饭店学习俄式西餐及各种西式菜的做法。

1981年担任遵义宾馆副总经理，期间潜心研究全国八大菜系的用料、制作，重点专研川、苏、黔菜的结合，先后推出了具有黔北风味特色的菜肴和名宴，包括龙包凤胎、茅台酒焖地龙、向阳竹荪等品种。

他凭借精湛的技艺曾先后担任过邓小平、李先念、江泽民、李鹏、朱镕基、李瑞环等国家领导人和外国贵宾的接待工作。自1983年首届中国烹饪大赛起，他多次获得全国性烹饪比赛金奖和银奖，并在多届国际国内大赛中担任评委和裁判工作。他的徒弟在全国第二届烹饪大赛中获银牌、铜牌，实现了贵州在全国大赛中奖牌零的突破。

2012年5月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

2008年11月在第五届中国（上海）国际餐博会、第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会上被授予“改革开放30周年功勋人物中国饭店与餐饮业终身成就奖”，还获得“中国餐饮文化贡献奖”等荣誉，对于黔菜菜系的形成及发展做出了重大贡献。2002年，古德明大师从遵义宾馆退休，但他仍然探索并总结出了具有贵州省特色菜肴的管理和建设模式，在量化、标准化、规范化上下工夫，致力于通过规范教育来提升黔菜的品味，通过对饮食文化的普及、发展和继承助推“黔菜出山”。