「国家名厨录」李清 滇菜泰斗 云南烹饪大师

李清，男，1939年9月生，云南昆明人，滇菜泰斗，元老级滇菜大师，享有“昆明北京饭店烤乳猪第一人”的美誉，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，云南烹饪大师，餐饮业国家一级评委，省、市服务技术考评委员，昆明市劳动模范，中国名厨专业委员会资深委员，云南省烹饪协会常务理事，昆明市烹饪协会副会长，昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司总顾问。

1956年在昆明饮食公司北京饭店工作，在饭店工作期间，历任厨师长、经理等职。1973年被评为市劳动模范。1983年出国援外，在中国驻利比里亚大使馆任厨师长，在招待美国、日本、加拿大等国大使和利比亚官员的宴会上，李清制作的烤乳猪倍受赞誉。回国后调到饮食公司实验饭店任副经理，厨师进修学校任副校长，又调任北京饭店经理，后调公司任技术总监。2000年被国家国内贸易局授予中国烹饪大师称号。曾经在昆明北京饭店接待过周恩来总理、刘少奇主席、朱德总司令等党和国家领导人，受到亲切接见和高度赞扬。

2012年5月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

精通滇菜烹调，擅长爆炒、蒸、卤、炖、烧、扒等技艺，博采众长，敢于创新，代表作品有鱼翅席、海参席、风味席、烧烤席、鸡枞席、全羊席、全狗席、全鱼席、全鸭席等，曾为省饮食服务考评委员会编写《一级烹饪考核大纲》，还为《中国烹饪大全》写过风味菜，其业绩被载入《名师名人录》中。