【缅怀】陈永祥：河南陈家官府菜创始人 首任掌门（1860年—1938年）

 陈永祥（1860年—1938年）享年78岁，河南名厨，精通官府菜制作技术，长期在官府衙门事厨，以动作快，火候佳，做工细为主要特色。陈永祥是当时河南衙厨派的主要代表人物。精通传统豫菜及满汉全席，全羊席，全素席，等高档系列菜肴的制作。清光绪年间1901年，慈禧；“庚子西狩：返京路过开封府恰逢她大寿，官府指派陈永祥主办万寿庆典御膳。陈永祥精心烹制《套四宝》、《烧臆子》《凤踏莲》等名菜，受到慈禧、光绪的赞赏。此后，陈家官府菜名声大振世代相传。