《国家名厨》人物：安雷 世界美食大师 餐饮业高级职业经理人

安雷，男，汉族，1970年5月生，北京人，大专学历，中式烹调高级技师，餐饮业高级职业经理人，国家名厨，国家职业技能鉴定考评员，高级营养师，世界美食药膳名师，世界美食大师，国际饮食养生研究会理事，日本中国料理协会理事，现任上海世民鸿源酒店管理股份有限公司总经理。

自1989年从北京旅游服务学校中餐烹饪专业毕业以来，他便踏上了烹饪艺术的探索之旅。他先后在北京饭店四川厅、北京西苑饭店、北京贵宾楼饭店、德国法兰克福北京饭店担任中餐大厨，积累了丰富的烹饪经验和国际视野。随后，他在北京五洲大酒店来园餐厅、北京悦城大酒店、俄罗斯亚洲大酒店、北京北发大酒店担任行政总厨、餐饮总监，为每一家酒店带来了卓越的业绩和口碑。2012年至2019年担任北京鼎宴餐饮有限公司总经理，以其独特的经营理念和精湛的管理技巧，带领公司取得了骄人的业绩。此后，他更是参与创立了日本东京东来顺和日本鼎宴株式会社，将中华美食文化带到了海外，成功的让民族品牌走出国门，并被中央电视台《华人天下》栏目播报，为中餐的国际化发展开辟了新的道路。2022年至今担任上海世民鸿源酒店管理股份有限公司总经理，继续书写着他在餐饮界的传奇故事。

在不断提升自己专业素养的同时，安雷也积极投身于各类国际美食大赛。2014年他赴斯里兰卡参加第十届国际美食养生大赛，凭借出色的表现荣获金奖，并被授予世界美食药膳名师称号。2019年他再次出征南非，参加第十五届国际美食养生大赛，再次斩获金奖，并荣获世界美食大师称号。他的业绩入选了《北京当代名厨》（第三部），成为了业内的楷模。2024年他更是入选了《国家名厨》第六卷，并荣获国家名厨荣誉称号，这是对他多年来在烹饪事业上的辛勤付出和卓越成就的最高褒奖。安雷作为一位拥有丰富职业经历、精湛专业技能和卓越管理才能的餐饮业领军人物，他为中华餐饮文化的传承与发扬做出积极贡献，也为中餐的国际化发展注入了新的活力和动力。

代表作品

府邸老鸭煲

皇府鱼翅泡饭

浓香酥皮虾

芝士慢烹牛肋

抓炒锦绣虾球