《国家名厨》人物：周炽森 中国烹饪大师 粤菜名厨

周炽森，男，1970年12月出生于顺德乐从，广东顺德和园餐饮创始人兼董事长，佛山市臻品和园餐饮有限公司执行董事长，佛山市御品和园餐饮有限公司执行董事长，周炽森大师工作室领办人，国家名厨，中国烹饪大师，粤菜名厨，中国厨神，佛山市技术能手。

业内称他为顺德乐从的烹饪奇人，作为乐从“一哥森”，周炽森拥有近四十年的餐饮经验，在同行中享有盛誉。正所谓“吃在广州，厨出凤城”，顺德作为广府粤菜的重要发源地，孕育了无数美食巨匠，而周炽森便是其中的佼佼者。顺德的美食文化丰富多彩，双皮奶、均安蒸猪、大盘鱼、桑拿菜等特色佳肴，无一不彰显着顺德饮食的独特魅力。

周炽森作为顺德乐从的烹饪奇才，现任乐从镇食品协会常务副会长。他凭借着数十年如一日的厨艺追求和精湛的厨艺功底，在高手林立的岭南饮食界脱颖而出，赢得了无数荣誉与同行的尊重。他创立的和园餐饮管理有限公司，已成为业界翘楚。

自1986年起，周炽森便投身于围餐服务，一做便是三十余载。他凭借不懈的努力与探索，积累了丰富的餐饮经验，取得了丰硕的成果。他更是在三年间开设了两间独具特色的高端私房菜馆，将和园餐饮的品牌影响力进一步扩大。2020年和2021年，周炽森先后在乐从平步村和大罗村打造出具有苏杭特色和小丽江园林特色的私房菜馆，将和园餐饮的文化内涵与地域特色完美融合，赢得了广泛好评。

他先后荣获粤港澳名厨、法国蓝带美食勋章、米其林称号、世界米其林时代勋章、中国烹饪大师、中国厨神等殊荣，这无疑是对他多年辛勤付出的最高认可。2023年在佛山市禅城区厨王争霸赛中获得佛山市禅城区人社局颁发粤菜名厨称号，参加“粤菜师傅”职工中式烹调师职业技能竞赛被佛山市禅城区人社局授予佛山市技术能手称号，还获得由佛山市禅城区总工会颁发的广东省佛山市禅城区职工技术状元称号。2024年他荣获全国美食烹饪锦标赛“温氏尚厨杯”首届中国粤菜名厨创新菜大赛特金奖。同年更入选《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨荣誉称号。这些荣誉的背后，是他对粤菜创新之路的不懈探索和对地方特色菜发展的引领。

2023年7月，周炽森作为广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司•技术委员会工艺技术工作负责人之一，参与企业开发新技术、新工艺、新设备及新原料运用方面的技术规范及工艺优化实用新型技术研发项目，并通过省级食品行业组织的评价认定及实施执行。并发表多篇专业论文，为推动粤菜文化传承与发展贡献力量。他创建的周炽森大师工作室致力于粤菜文化传承和人才培养，为行业输送了众多优秀人才。他还曾多次赴国内外学习交流，并进行餐饮厨艺展示表演，获得丰富宝贵经验及行业赞誉。周炽森以其敏锐的眼光、务实的风格和对粤菜创新的执着追求，引领着和园餐饮不断前行，为广东餐饮行业树立了典范，更推动了粤菜文化的传承与发展。

代表作品

元贝宝宝

招牌白切文昌鸡

传统煎焗鱼嘴

金鸡报喜（和园水晶鸡）