彭生|中国烹饪大师 全国餐饮业一级评委

彭生，男，汉族，1963年6月出生，黑龙江绥化人。国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国酒家酒店等级评定考评员，全国餐饮业一级评委，黑龙江省职业鉴定考评员，黑龙江省烹饪协会理事。现任绥化市鑫鹏来酒店经理及行政总厨。

1980年进入黑龙江省绥化饭店学徒，1983年担任厨师。1988年至1991年在绥化市供销大酒店任厨师长。1991年至1995年兼职绥化地区烹饪学校理论和实践教师，所培训的学员四千多名。从1995年至2020年担任绥化市鑫鹏来酒店经理及行政总厨。

1991年11月获黑龙江省烹饪协会雕刻花摆比赛优秀奖。1993年被编入《黑龙江省烹调名人录》。1997年被绥化晚报聘为《绥化菜谱》栏目的撰稿人，同年考取黑龙江省职业鉴定中心考评员。1998年被绥化市饭店行业协会授予为“烹饪名师”称号。2000年经国家劳动部考核颁发国家中式烹调高级技师职称。2005年在绥化市饮食服务行业协会举办的“鑫鹏来杯”烹调技术大赛荣获第一名。2006年考取全国酒家酒店等级评定委员会考评员。2007年被选举为黑龙江省烹饪协会选举为理事会理事至今。2010年获得中国烹饪协会烹调工种一级评委资格，2020年12月获得中国餐饮协会授予的“中国烹饪大师”称号。

彭生大师有40年的厨师生涯，在绥化餐饮同行中，享有很高的声誉。他技术全面，不墨守成规，在继承传统菜的同时，根据顾客的口味变化和要求，他还不时对菜品进行改革和创新。由于多年的工作经验，他的菜路十分广阔，可适应各种人士的需要，多次成功接待并主厨前来绥化市的中外客人，曾多次担任黑龙江省及绥化市举办的烹饪大赛考评工作，他把自己数十年来的烹饪经验毫无保留地传授给青年一代，所教的100多名徒弟遍布中外大酒店，成为技术骨干力量。

经典名菜

油焖大虾

把大虾去掉虾头，挑出下线，剪去虾足；用少许油把虾头煎出虾红素，锅加虾油，放葱、姜炝锅，下大虾煎两面至金黄，加水、盐、白糖㸆10分钟左右，待汤汁粘稠出锅装盘。

特点：色泽红亮，壳脆肉嫩，口味咸鲜带甜。富含丰富的蛋白质，老少皆宜。