《国家名厨》人物：何秋声 注册中国烹饪大师 福建闽菜大师

 何秋声（英文名：Mark）男，汉族，1972 年9月生，福建厦门人，毕业于厦门市旅游职业学校，国家烹饪高级技师，国家名厨，注册中国烹饪大师，福建闽菜大师，中国烹饪协会名厨委员会委员，福建省烹饪协会常务理事，厦门市烹饪协会常务理事，厦门新东方烹饪学校特聘签约烹饪大师。

师从闽菜泰斗、元老级中国烹饪大师童辉星，他不仅继承了童大师精心操作、保持食材本味的烹饪哲学，而且在实践中不断创新，融合各家之长，丰富闽菜品系，形成了自己独特的烹饪风格，赢得了同行的广泛赞誉。

何秋声勇于探索和创新，不断提升自己的技术和管理能力。自2009年起，他陆续参加了中国厨艺新星拿手经营旺菜高级研修班、中式面点和西餐高级技能研修班、中国厨艺川菜和鄂菜高级研修班、全国饭店餐饮业高级厨政管理师资格认证班，以及2014年度360卓越领导效能倍增特训营等专业培训，并取得了认证，2024年参加了上海交通大学终身教育学院举办的2024年厦门市餐饮创新发展培训结业证书。曾出色完成了福建人大、厦门政协、连续三年厦门老干部暑期培训班、中国篮球CBA、韩国、泰国、朝鲜女足国家队等代表团的餐饮接待服务工作。

1997年2月至2000年4月担任厦门佳丽海鲜大酒楼炒锅主管。2000年5月至2008年2月担任厦门舒友闽菜厨师长。2009年7月至2017年8月担任厦门闽南大酒店行政总厨。2017年8月至2019年10月，担任厦门瑞颐大酒店中餐行政副总厨。2019年11月至2021年5月厦门安达仕酒店中餐总厨（筹备并开业）2021年5月筹备厦门宴遇连锁第一家福建荟馆。2022年2月至今任厦门波特曼七星湾酒店行政总厨。

他的成就得到了业界的广泛认可，曾于2009年10月荣获第三届全国中餐技能创新大赛特金奖。2011年11月荣获首届全国海峡客家烹饪大赛十佳厨师奖。2014年8月荣获世界中餐上海争霸赛最佳团队奖。2015年4月荣获厦门市二十届职工技术比赛第一名，并被授予厦门市五一劳动奖章。2016年7月荣获亚太地区（古晋）厨皇挑战杯总冠军。2019年9月荣获建国70周年华诞年度金厨奖。2024年10月被选入《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这是对他烹饪技艺和推动闽菜贡献的充分肯定。

代表作品

葱烧百花羊肚菌

滴露鸭焖生蚝

极品原汤佛跳墙

金牌拿督黑叉烧