《国家名厨》宋远华 中国徽菜大师 宿州工匠

宋远华，男，汉族，中共党员，1968年8月生，安徽砀山县人，中式烹调高级技师，国家名厨，中国徽菜大师，安徽省职业技能鉴定考评员，安徽省餐饮业评委，享受市政府津贴专家，宿州名厨，宿州工匠，砀山工匠，中国烹饪协会会员，现任砀山县烹饪协会会长，宋员外餐饮公司后厨总务。

梨汁龙须面

自1988年起从事烹饪工作至今，师从淮北特级大师胡士斌和徽菜大师朱时春，深得徽菜精髓。后转至河南郑州黄河饭店，又受到豫菜大师吕长海的悉心指导。他博采众长，技艺精湛，形成了自己独特的烹饪风格，受到同行业的广泛赞誉。历年来受到市县政府的嘉奖，被评为先进个人、最佳厨师奖等。1989年当选为淮北市烹饪协会理事，并荣获优秀青年厨师称号。1992年担任淮北市淮北饭店主厨。1994年任宿州市交通大酒店行政总厨。1997年在砀山长城大酒店担任主厨。至2014年，他成立了快一点快餐公司并担任总经理。在砀山，他创立了砀山烹饪协会，并担任会长，目前已有三百多名会员。他的众多徒弟如今已成为各大饭店的行政主厨和经理人，为砀山餐饮业的发展注入了新的活力。

宋远华不仅致力于烹饪技艺的传承，还广泛与全国各地的餐饮协会交流学习，传播地方饮食文化。他与宋继香、曹红春等师徒共同创建了梨都宴，将砀山的地方景点融入菜品之中，为地方饮食文化奠定了坚实基础。他手工腌制的臭鳜鱼已成为砀山的品牌美食，同时他还将砀山的特色梨文化与传统美食相结合，研制出梨汁龙须面，深受食客喜爱。2022年6月，他成立了宿州市泽全食品餐饮管理有限公司，相继推出了宋氏金蝉、松花野鸡蛋、砀山臭鳜鱼、宋嫂小麻叶等系列菜品，深受当地食客喜爱。通过扩大快递、批零、直播等销售渠道，他成功打造了一个手工制作、绿色健康的美食品牌。

在职业生涯中，宋远华多次参加国内外烹饪大赛并获奖。1997年在徐州市第四届“彭祖杯”烹饪大赛中荣获热菜银奖。1998年荣获徐州市首届彭城杯烹饪技艺大赛热菜金牌和面点金牌奖。1999年应邀前往北京竹子园大酒店表演“梨都宴”，得到同仁和专家的高度评价，同年被评为砀山十佳杰出青年厨师。2001年荣获首届苏鲁豫皖联合烹饪大赛地方名点和名菜奖，同年代表市里参加首届东方美食国际大赛，在二十多个国家和地区的参赛选手中脱颖而出，荣获三等奖，他的作品梨汁龙须面、果汁龙鳞虾被收录在《第一届东方美食国际大奖赛获奖作品选集》。2008年被县委张书记任命为当届砀山县梨花节开幕式宴请嘉宾的行政主厨。2013年受劳动局邀请参加宿州市职业技能大赛，为县争光，荣获团体二等奖。2020年被山东省烹饪协会聘为第一届委员会常务副会长。2021年参加山东省首届牡丹名菜美食创新大赛中，热菜鲤鱼焙面荣获一等奖。2022年成功申请注册了“梨汁面”和“五品宋员外”品牌，形成了砀山最具特色的面食系列。同时，他创立了梨文化发展的品牌，受到县领导的重点培养和支持。同年，他的抻面技艺正在申请砀山县非物质文化遗产保护，旨在将前辈的传统技艺传承下去，推动砀山特色地方产业梨文化的发展。2022年11月被砀山县总工会选评砀山工匠称号。2023年被宿州市人社局评定为宿州名厨，荣获市工会和人社局颁发宿州金牌职工，被市人社局和市工会遴选为宿州工匠，率队参加全国地标美食争霸赛获得二金一银的佳绩，率领徒弟团队参加中国（淮安）淮扬菜大师总决赛喜获特金奖2枚、金奖3枚的优异成绩，同年被市政府授予宿州市技能大奖。

此外，宋远华还积极参与职业技能大赛和评审工作，受邀担任宿州市皖厨职业技能大赛和灵璧县厨师职业技能竞赛专家评委等。其业绩被载录于《当代中国名厨》和《世界名人录》，2024年入选《国家名厨》第六卷，并被授予国家名厨荣誉称号。编写有《砀山羊肉汤》《砀山蒸菜》培训教材，培养数百名学员，为砀山餐饮发展作出贡献。

代表作品

员外红烧肉

小吊梨汤

砀山徽派臭鳜鱼