《国家名厨录5》入选人物|范顺良 中国烹饪大师

人物简介  

范顺良，男，汉族，1966年4月出生，江苏宜兴人。中共党员，退伍军人，国家高级烹调师，国家名厨，中国烹饪大师，江苏烹饪协会总厨联盟副主席，江苏贺盛国际名厨俱乐部VIP会员，现任江苏宜兴市丁山顺良大饭店董事长。

1986年，入伍海军某部从事海灶烹饪工作，至今已有30多年工龄。他精通无锡本帮菜、传统淮扬菜及创意菜的研发制作，技术全面。尤其在农家菜的制作方面有自己独特的创作和风格。他的代表有鱿鱼双拼、雪菜炒银鱼、腊味玉米等品种。

曾荣获江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖，上海弘博餐饮联盟比赛特金奖，范顺良大师不仅在烹饪技术方面造诣深厚，而且在企业管理方面也积累了较丰富的经验，由他主理的宜兴顺良大酒店被评为全国诚信经营示范店、宜兴市三星级农家乐，还荣获宜兴市十佳人气奖，2017年7月被国家名厨编委会授予“中国烹饪大师”称号，其个人优秀菜品入编《国家名厨》第四卷，2018年受聘为军魂编委会副主编，并任国家军魂传承人烹饪大赛副总指挥，2019年3月被推选为江苏省烹饪协会总厨联盟委员会副主席，同期其主要业绩及技术菜品被列入《国家名厨》第五卷名录。

   1986年—1990年服役海军，任职于某部炊事班；1991年至1996年退伍安置在江苏省陶瓷公司机关宾馆，并任总厨。期间在南京丁山饭店、苏州南林饭店、宜兴宾馆任职学习。1993年被授予国家特二级厨师技术职称，1994年创办江苏宜兴市丁蜀镇顺良大酒店，出任董事长兼菜品总监至今。

列入《国家名厨》第五卷名录

代表菜品

雪菜炒银鱼
杭椒切丝，雪菜切段；把盐、味精、糖、料酒、生姜片、蒜片、老抽放入银鱼搅拌均匀；锅烧热滑油，翻炒装盘即可。

鱿鱼双拼

秋葵改刀焯水，鱿鱼改花刀焯水，摆盘；青红椒点缀，味碟，海鲜酱油，辣鲜露，味精，糖，少许麻油。

腊味玉米

玉米切段蒸熟摆盘，咸肉切片装盘中间，上面浇剁椒，出笼，葱花响油即成。