徐德军|全国中餐业特级评委中国烹饪大师

2017-12-14 来源：中国国家名厨网编辑：国家名厨文化中心阅读量：

摘要：徐德军，男，汉族，1975年5月出生，安徽铜陵市人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国餐饮业劳动模范，中华烹饪技术能手，国际烹饪艺术大师，国家级技能竞赛裁判员，全国中餐业特级评委，国际餐饮美食博士，酒店管理餐饮经理人，高级食品雕刻师，国家名厨编委会高级名厨委员。...

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弘博实战一体厨房创始人：徐德军

格言：愿为餐饮添砖加瓦，奉献终身！

规划整齐是我的使命，摆放整齐是您的义务

日常维护是我们的责任，高效节能是我们共同的荣誉！

何为实战一体厨房？

一体厨房概念：结合餐饮现场实际情况为一体（厨房空间、人员配置、菜品种类）在方便、快捷、整洁、实用方面下功夫，不被框架捆绑，以实战高效宗旨而设定的一套管理框架。全面提升厨房的整洁度，向客人提供一个干净、卫生、放心的用餐场所，同时也给员工一个舒适的工作环境。

徐德军，男，汉族，1975年5月出生，安徽铜陵市人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国餐饮业劳动模范，中华烹饪技术能手，国际烹饪艺术大师，国家级技能竞赛裁判员，全国中餐业特级评委，国际餐饮美食博士，酒店管理餐饮经理人，高级食品雕刻师，国家名厨编委会高级名厨委员。

他不仅精通上海菜，而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长，在食品雕刻方面也颇有造诣，融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

职业生涯

1990年从厨，在安徽颖上县西城大酒店学徒；1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业；1995年在上海中山饭店任职；1997年任职于上海富乐门大酒店；1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长；2001年任职上海天马大酒店厨师长，并在天天渔港学习粤菜，后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习；2005年任职斯博特大酒店（四星级）总厨助理；2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨；2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长；2011年任职正天龙餐饮公司行政总厨；2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨；2016年任上海嘉定两岸出品部助理；2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监；2019年上海弘博餐饮联盟菜品研发部出品总监；2020年江苏昆山富锦苑大酒店(四星)行政总厨；2022年上海南汇临港新城渡假村餐饮总监。

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业绩成果

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名；2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖；2007年10月考取中式烹调二级技师职称；2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称；2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖；2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖；2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家（腾达杯）美食争霸赛获得特金奖；荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖；2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号，其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书；2016年7月被中国烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号，同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务；荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号；2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格；2018年1月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中；2018年9月参加中德法国际美食文化交流大赛被授予“国际餐饮美食博士”称号；2020年10月在首届深港面点美食节中被授予海峡两岸饮食文化杰出大师称号；2022年9月荣获华食展第二届中国预制菜烹饪锦标赛特金奖，2022年获得中国饭店协会颁发的国家级技能竞赛裁判员资格。