《国家名厨》人物：师永虹 资深中国烹饪大师 中国烹饪大师名人堂导师

师永虹，男，汉族，1961年2月生于陕西西安。国家中式烹调高级技师，资深注册中国烹饪大师，陕西清真资深烹饪大师，中国烹饪大师名人堂导师，职业技能竞赛注册裁判员，中国烹饪协会会员，陕西餐饮供应链协会秦味文化研究会常务副会长，陕西省饭店协会副会长，陕西餐饮商会名厨委副主任兼小吃委员会副主任，西安餐饮行业协会名厨委副主席，陕西餐饮服务量化分级评审专家，陕西省职业技能鉴定评审员，西安市老字号与西安名吃专家评委，现任长安千僖陕菜馆技术总监。

1978年从业，曾在西安饮食公司大华饭店、陕西宾馆学徒，受到启蒙师傅陕西烹饪名师白友信的言传身教。先后在大华饭店、桃李春饭店、同盛祥饭庄工作。1987年赴商业部沈阳烹饪培训站进修深造；1993年拜入陕西烹饪名师孙国庆、郭家金门下，成为入室弟子。师永虹精通淮扬菜、陕菜技法，尤其深耕清真菜系，造诣深厚。立足传统大胆创新，创制红油花肚、乌龙烧鲜、金汤牛尾、鲍汁牛筋、炝牛舌等多款经典清真创新菜品。1994年受西安市饮食公司委派赴北京饭店掌勺，期间多次承担重要接待任务，烹制清真菜点服务党和国家领导人。深耕厨艺传承，先后培育徒弟三十余名，其中13人取得高级烹调师资质，1人获评高级烹饪技师，2人获评中国烹饪大师，5人获评陕西烹饪大师，为陕菜与清真餐饮行业输送大批专业人才。

先后获评西安青年技术能手、陕西省烹饪小状元、资深注册中国烹饪大师及陕西清真资深烹饪大师；曾荣获首届清真大赛金牌奖、第五届中国烹饪大赛银牌奖、中国西部餐饮博览会特别金奖、迎奥运中国名菜展示金奖。个人事迹收录于《中国烹饪大典·陕西集》《中国专家·名人词典》《中华骄子》等大型文献典籍。2026年荣膺《国家名厨》第八卷入编人物。 

代表作品

波斯羊腿

用料：陕北山羊后腿

做法：焖炉烤炙

特色：色泽红亮，肉质酥烂，味香醇厚

秘酱焖烧牛仔骨

用料：牛仔骨

做法：焖烧

特色：肉质软烂，酱汁醇香，汤汁酱红

红扒牛蹄

用料：带皮整牛蹄(剔骨)

做法：红扒

特色：色泽红亮，肉质软糯，汁浓味醇，胶原蛋白丰富。

风味羊排

用料：横山羊排

做法：熟烤

特色：肉面金黄焦脆，肉里质鲜嫩多汁，孜然香气浓郁，咸鲜香辣、肥而不腻

千层羊肉酥饼

用料：面粉，鲜羊肉馅

做法：烙烤

特色千层酥皮金黄酥脆、入口掉渣；牛肉馅鲜嫩爆汁，葱香肉香浓郁，咸鲜醇厚，油润不腻，传统手工抻卷工艺独具特色。