《国家名厨》人物：徐年海 江苏省元老级烹饪大师

 徐年海，男，汉族，中共党员，1955年12月出生，江苏靖江人，第七届靖江市政协委员会委员，中式烹调高级技师，国家名厨，江苏省烹饪界资深大师，江苏省餐饮业省级评委。他以淮扬菜系为根基，深耕传统烹饪技艺五十余载，尤以特色羊肉宴、刀鱼宴及红烧菜系见长，代表作品扒凤腿、河鱼烧羊肉、拆烩鲢鱼头等菜品广受赞誉。

1976年投身烹饪行业，从靖江市惠丰供销社饭店厨师起步，半年后全面执掌经营权。他先后担任靖江市供销总社食堂主厨、实验菜馆主任，1989年作为江苏省人事厅特选人才派驻中国驻尼日利亚大使馆主厨。1992年归国后历任靖江商城集团副总经理、扬子江大酒店副总经理及中亚大厦总经理，2003年底自主创业开设私房菜馆，持续推动本土菜系创新发展。

1983年至1990年间逐级晋升特二级厨师。1988年在江苏省供销社系统一级厨师烹饪技术比赛中，其作品锦绣什锦拼、扒凤腿斩获金奖，彰显精湛刀工与调味功底。2025年3月荣登《国家名厨》第七卷，被授予国家名厨荣誉称号，其烹饪生涯跨越外交厨房与市井烟火，始终秉持守正出新理念，在传承中创新，在创新中传承，成为淮扬菜系活态传承的杰出代表。

代表作品

80年代金奖菜品—锦绣什锦拼

80年代金奖菜品—扒凤腿

罗汉八宝鸡

马鞍腌笃鲜

银丝河豚鱼面