《国家名厨》人物：陈凡东 中国烹饪大师 鲁菜特级大师

 陈凡东，男，汉族，1969年1月生，山东济宁人，国家名厨，中国烹饪大师，中国鲁菜特级大师，非遗面塑传承人，餐饮业国家一级评委，大中华区星厨导师，大中华美食艺术家协会荣誉主席，大美中国烹饪赛事委员会副主席，山东南郊国宾馆首席技师。

16岁便跟随叔叔学习厨艺，在40年的烹饪实践工作中，他一直从事烹饪厨艺的研究与创作，匠人匠心，创新传承，他精于宴会菜品设计，菜品融合研发。对政务接待工作有着丰富的经验，多次参与出色完成了国家领导人的重要接待任务及全国工商联会议、儒商大会、青年企业家峰会等多项大型重要接待活动，提供了极具水准的餐饮服务。他的代表名菜孔府干贝扣三丝、孔府三套汤素燕窝、葱烧海参等众多优秀的位餐和菜品，深受业内人士和广大美食爱好者好评。

1991年在济空36团进修学习烹饪技能，1995年毕业于山东省劳动厅服务技工学校。1995年至1997年，他担任济南军区八一山庄总厨，凭借精湛的厨艺为部队领导和嘉宾提供了高品质的餐饮服务。1998年至2003年，他担任济南趵突泉宾馆总厨，期间将鲁菜传统技艺与现代烹饪理念相结合，为宾客呈现了众多令人难忘的美食佳肴。2003年至2005年，他担任淄博网通大厦总厨，进一步拓展了自己的烹饪视野。2005年至2014年，他担任滕州盈泰温泉度假村出品总监，凭借对食材的精准把控和对菜品的创新设计，为度假村赢得了良好的口碑。2018年至今，他任职济南南郊宾馆行政副总厨。入职后，他带领蓝色大厅后厨团队锐意进取，实现了多项突破，为宾馆的餐饮服务树立了新的标杆。

2007年参加全国第一届淡水鱼比赛，参赛作品“贵妃海参”荣获金奖。2018年荣获中国·万弗美食名厨精英赛巨匠金厨奖，并被世界厨皇理事会评为国际烹饪艺术大师。2019年他率队参加全国国宾馆技能大赛，取得五金三银的优异成绩。同年，他还获得新中国成立70周年服务节非遗现场绝活表演奖及年度金厨奖。2024年荣获阿一鲍鱼特金奖。凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，他还被授予国际和平艺术家、文化复兴中国力量榜样人物、建国70周年山东省烹饪功勋大师、山东省级星级饭店服务明星、中国味觉工匠大师、法国厨皇蓝带亚太美食勋章等多项殊荣。2025年3月入选《国家名厨》第七卷，荣获国家名厨荣誉称号。他的成就不仅为山东烹饪界增光添彩，更为中华餐饮文化的传承与发展做出了突出贡献。

代表作品

孔府三套汤素燕窝

“孔府三套汤”是孔府菜中最著名的顶级汤品，是用孔府菜中独特的吊汤工艺(3年以上老鸡、老鸭、猪肘、火腿等)吊制而成，工艺复杂，汤色金黄，清澈见底，味美醇厚，滋补祛湿，强身健体，提高人体免疫力。素燕是精选胶东象牙白萝卜，运用精炼的刀工切成粗细均匀的丝，裹上生粉蒸熟，汆煮而成，晶莹剔透，形似燕窝，再加入滋养极强的鸽蛋，配以蒸制好的孔府三套汤，口感丝滑、鲜美、醇厚、回味无穷。

孔府焦溜银鳕鱼

选用法国深海银鳕鱼，品质高贵，是深海鱼类的上乘珍品。运用精致刀工，呈现高端食材的高贵品质，配以酸甜开胃的石榴汁，色彩艳丽，营养丰富，高端大气上档次。本道菜品是青岛峰会国宴菜单中孔府菜品最经典创新菜品之一。

翡翠国宴鸡豆花

新派果蔬汁九转大肠

芙蓉鸡片炒蟹粉

蝶恋花

孔府三套汤干捞翅

养生枣汁炖金箔燕