清汤竹荪鸽蛋—郑英杰作品

 清汤500克，干竹荪50克，鲜鸽蛋300克，油菜心50克，胡萝卜20克，盐15克。

 干竹荪涨发，加工好改刀备用，鲜鸽蛋蒸好备用，油菜心尾部改十字刀，镶入胡萝卜条，出水备用。起炒锅加入清汤，烧开加入盐调味，加入竹荪、鸽蛋、菜心入盅即可。

 借鉴于传统的清汤菜，汤清味美，嫩滑爽口。