宫廷养生鳕鱼脯-孙常胜作品

 鳕鱼肉400克，菜胆200克，黄瓜50克，胡萝卜5克，虫草花5克，橄榄油5克，低纳盐0.1克，鸡蛋清100克，栗粉50克，鸡粉5克。

 鳕鱼肉剁成茸，加入盐、蛋清、栗粉拌均匀，用小勺把鱼茸做成金蝉形状蒸熟，剩下做成鱼脯蒸熟，把菜胆用水氽熟，摆在盘中，勾芡淋在鱼脯肉上即可。

 在宫廷溜鸡脯的基础上创新，使此菜营养丰富、美观。此菜口感滑嫩，味极醇美。