一品鱼线-孙常胜作品

 鲜鲈鱼肉300克，菜胆20克，冬瓜200克，胡萝卜20克，清汤50克，味精、盐各0.2克，糯米粉10克，脂油0.5克，料酒0.5克。

 将鲈鱼开堂去内脏，洗净，在鱼身两面把鱼肉片下，剁成茸，加入糯米粉、脂油、料酒拌均，打成鱼线，放入菜胆，冬瓜上面挖空，加入鱼茸蒸熟，把芡汁、鸡汤入味，浇上即可。

 造型美观，口味滑嫩，营养均衡，多适合儿童与老人食用。