菊花四生锅-路英杰御膳作品

 清朝后期，各种涮肉火锅成为宫廷冬令佳肴，菊花火锅的盛行与慈禧太后有着直接的关系，据说每当菊花盛开时，老佛爷喜欢采摘菊花瓣食用，再烧得滚开的鸡汤，配以肉片、鱼片、海参、大虾等生食材一同上桌，将少量的肉片放入锅内，再投入洗净的菊花瓣，少顷即可食用，鲜肉和鸡汤煮的滋味本已鲜美，再加上菊花散发的清香更是分外可口，后来随着宫廷大臣的出巡各地，菊花火锅便盛行民间。