红楼宴“一品灌汤翅”—祝占东大师作品

 发好金钩翅100克，虾仁20克，盐2克，浓汤100克，水淀粉少许。

 将发好的金钩翅用水汆两遍待用，虾仁用水淀粉上浆，用水汆熟备用；锅内注入浓汤，下入汆好鱼翅，下入调料；用水淀粉勾芡，起锅放入滑好的虾仁即成。

 色泽金黄，口味醇厚，鱼翅软烂，鱼翅具有丰富蛋白质和矿物质，此菜具有养颜美容之功效。