红楼宴“美味茄鲞”—祝占东大师作品

 茄子150克，鸡米20克，酱瓜、糟油、香菇、冬笋、口蘑、五仁各2克，料酒2克，上汤10克等。

 将茄子去皮切成小丁，用鸡米、香菇丁、冬笋丁、口蘑和做好的茄子合炒，加上汤调味，入味后加炸好五仁撒上，鸡腻子淋上糟油即可。

 色泽美观，营养丰富，茄子具有清热解毒、活血消肿、补充微量元素等食疗食补功效。