红楼宴“鸡髓笋”—祝占东大师作品

 罗汉笋50克，鸡骨髓15克，上汤100克，盐2克，料酒1克，葱姜各3克等。

 将鸡骨髓制茸，填进罗汉笋中，上锅加汤蒸制好，冷却后切片、码盘即成。

 色泽洁白如玉，口味脆嫩，营养丰富，具有温中益气、补精添髓、消热化痰、消食润肠等食疗功效。