瑶柱

名称：瑶柱

产地：国内,华南

保质：12个月

别名：干贝、干瑶柱、江瑶柱等

分类：水产,贝

时令：1-12月

元贝虽是干货，味道却极其鲜美，是粤菜中的高档食材之一。平日百姓家里都会备一些元贝，用来招待客人或是过节时煲汤。如果是做菜则选用新鲜的元贝，口味更理想。元贝有团圆、财源广进之意，是广东、香港一带的必备年货之一。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。