宫廷迷你鸡—魏巍作品

 土仔公鸡腿200克，芹菜5克，香葱5克，大葱1根，老姜1块，干花椒少许，干辣椒1个，特制香水汁20克，香油2克，熟芝麻少许

 1、将主料洗净，放入锅中加水烧开，打去浮沫，再放入老姜大葱花椒干辣椒，小火煮熟，离火泡制水凉后捞出。
2、把凉透的鸡腿放置干净的菜墩上改刀成小条。
3、取一玻璃杯，把芹菜切2厘米左右的段放入杯中垫底，再放上改好的鸡肉，香葱一梗留用，其余切成葱花。
4、浇上特制香水汁，香油，放葱花，芝麻，用留用的一根香葱点缀装盘即可。

 鸡肉细嫩，口味鲜香。老少皆宜。

在白斩鸡的基础上改进，加以特制料汁，装盘新颖，时尚，精致。

要点：鸡肉要煮熟后泡至汤中汤凉后再捞出，这样口感才嫩。
特制香水汁：用纯净水，美极鲜味汁，泰国鱼露，老抽，味达美酱油，白糖，海米，瑶柱，老姜，大葱，大蒜，洋葱，胡萝卜，香菜，香葱熬制40分钟捞出料渣，用鸡粉调味装保鲜盒即可。凉后放置冰箱冷藏保存。