泡椒带鱼—赵彦强作品

 主料：新鲜带鱼。

配料：四川泡椒，姜，葱，花椒，香菜。

调料：盐，花雕酒。

 带鱼切段，加盐、花雕酒、葱段、姜片、香菜腌制3小时；将泡椒清洗一下切丝，姜切丝备用；做锅放油，将腌制好的带鱼段炸至成熟成金黄色；做锅放油，依次放入姜丝、泡椒丝小火慢煸，煸至油红泡椒丝酥脆，放入炸好的带鱼段继续煸炒，将带鱼和泡椒、姜丝炒至味道融合后即可出锅，斩件装盘即可。

 色泽鲜艳，干辣鲜香。