功夫水晶球|冯冠林大师作品

 
味型：复合味
用料：牛肉、馒头、鸡蛋、冬瓜

 做法：将干馒头用凉水泡透去皮，挤干水分备用，牛肉剁成牛肉馅调味磕入鸡蛋、馒头、干淀粉拌匀，挤成圆子下油锅炸成金黄捞出控油；冬瓜用挖球器挖出小球再掏空灌入剩下的牛肉馅，入笼蒸十分钟勾入琉璃欠，摆盘即可。

 特点：一边色泽金黄，细嫩松脆，肉质劲道；一边晶莹剔透，鲜嫩多汁，味鲜香滑。