顶汤炆鱼饺—王正贵作品

 海鲈鱼，鲜虾仁，肥膘茸，上海菜心。

 海鲈鱼切夹刀片冲水20分钟后，将鱼片吸水上浆待用；将鲜虾仁打成茸，加入肥膘茸打上劲，塞入鱼片中，上屉蒸四五分钟放入盘中待用；浓汤调味淋在鱼饺上，放菜心点缀即成。

 鱼片爽滑，汤汁香浓。