秘制老甲鱼-吴二祥作品

 味型：咸鲜，微辣。

甲鱼一只1500克，五花肉100克，黄干辣椒30克，姜片30克，大蒜子50克，自制辣椒酱80克。

 甲鱼宰杀干净斩成块备用；取锅将甲鱼过水，锅内放入大油20克，放入五花肉、姜片、大蒜子、自制辣椒酱煸香，放入甲鱼，加入高汤400克，加入盐5克、味精15克、鸡粉15克，烧开转小火慢慢煨熟，然后把汤汁收干即可。

 酱香浓郁。