老鸭炖鲍翅（张景全作品）

 主  料：鱼翅一位、鸭胸3.5公分长宽正方体、重15克、吊好的老鸭汤150克

辅  料：油菜芯1个

调  料：盐2克、味精3克、胡椒粉0.5克、米酒2克、鸡汁3克

 先将吊好的老鸭汤调味后放入炖盅内，加入鸭方鱼翅上蒸车蒸20分钟后取出放入菜心即成。

 汤色洁白浓香、口味咸鲜、味道醇厚