胡治国，男，汉族，1977年4月出生，浙江舟山人。国家高级烹饪师，中国烹饪大师，从事餐饮工作30年，现任天港酒店集团研发中心总经理、酒店事业部出品部总经理。
工作简历
1993年—1995年就读于宁波商业技师学院“中式烹饪”专业
1997年—2000年任职于宁波新舟宾馆厨房部员工
2001年—2003年任职于宁波汉通大酒店厨房部主管
2005年—至今担任天港酒店集团有限公司研发中心总经理、酒店事业部出品部总经理
个人荣誉
2018年荣获浙江省餐饮行业协会“浙菜青年厨艺大师”称号
2022年4月荣获宁波市海曙区“海曙工匠”称号
2022年5月荣获宁波市“品牌年度行业杰出人物”称号
2023年12月荣获“中国烹饪大师”称号
代表作品
菜点名称：牛油果大明虾
用料：明虾10只约1000克，牛油果3个约500克，坚果50克
做法：
①牛油果取肉2/3打成果酱状，1/3果肉切丁；
②在牛油果果酱中加入蜂蜜80克、牛奶80克，加入切好的牛油果果肉丁，塑形后打底，适量坚果点缀；
③大明虾去头剥成凤尾虾，头过油后辣烹烧制摆盘；
④大明虾肉腌基本味后沥干水分，裹上蜂窝浆，入五成热的油锅中炸制2分钟，沥干油后摆盘；
特点：色彩鲜亮，口味丰富，造型别致；
菜点名称：黑金蒜酱烧溪鳗
用料：溪鳗1条约750克，黑蒜5个，独头蒜5个；
做法：
①溪鳗斩杀取肉，加入姜葱、一定比例的盐水腌制约20分钟；
②腌好的鳗鱼肉沥干水分，切成大小均匀八段，把鳗鱼骨煎熬成鱼汤；
③热锅冷油后加入香葱油、鳗鱼肉略微煎制，加入黑蒜、独头蒜，再加入鱼汤调味烧制成熟；
④出锅装盘鳗鱼放中间整齐码放，黑蒜、独头蒜放两边，大火收浓汤汁淋上即可；
特点：色泽红亮、口感软糯、香味浓郁；
菜点名称：皮苔冲浪海瓜子
用料：皮苔50克、海瓜子200克、清鸡汤1000克；
做法：
①皮苔漂洗沥干水分，分装入位上器皿中；
②海瓜子洗净沥干水分，分装入位上器皿中；
③当天现做清鸡汤调基本味后，堂做形式热汤冲入器皿中，即可上桌；
特点：色彩鲜绿，汤鲜味美，有记忆点；
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2023-12-08 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
