魏高峰，男，汉族，1977年3月生，陕西蒲城人，大专学历，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国药膳大师，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京京门老爆三角门店店长。
师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师，擅长鲁菜、京菜、官府菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有黄焖四宝、酱烧海参、红煨牛头方、孔府爆鳝片等。
职业生涯
1994—1996年任职于合肥五星大酒店。
1996—1998年任职于北京玉雪饭店。
1998—2000年任职于北京西乐园全聚德。
2000—2003年任职于北京海泰大厦。
2003—2006年任职于北京宽沟劲松全聚德。
2006—2012年任职于包头全聚德。
2012年—至今担任北京京门老爆三餐饮有限公司角门店店长。
荣誉成就
2002年荣获首都营养美食大赛个人金奖。
2003年荣获北京迎奥运窗口行业技能大赛团体金奖。
2012年被中国药膳研究会授予中国药膳大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号，并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第二卷）。
大师出品
红煨牛头方
用料：牛头60克，西兰花5克，红白萝卜各3克，孔府清汤75克，蚝油3克，鲍鱼汁2克，糖0.5克，红酒1克。
做法：将牛头清理干净，煮七成熟去骨，切成60克的长方块，老母鸡，麻鸭，牛肉等吊汤，放入牛头方码好调味，小火喂至软烂香浓，另起锅加入清汤放入蚝油，鲍汁，糖勾芡浇汁即可。
特点：色泽红亮，咸鲜微甜，入口软糯不腻，味道醇厚。此菜采用传统的红焖技法，但在收汁前加入适当的红酒，让食材不腻的同时口感更加独特。
黄焖四宝
用料：鲍鱼50克，鱼翅30克，鱼唇40，裙边40克，浓汤150克，盐2克，糖0.5克。
做法：鲍鱼，鱼翅，鱼唇，裙边，清洗干净用高汤发好，用老母鸡，麻鸭，干贝，牛肉等原料吊浓汤，吊好的的浓汤依次放入鲍鱼，裙边，鱼翅，鱼唇小火焖5个小时至原料软糯收汁即可。
特点：此菜选用四种名贵食材，每种原料都有其独特的味道口感层次分明，结合官府菜独有的吊汤技法使其香气扑鼻，汤鲜味厚，口齿留香。
酱烧海参
用料：海参300克，彩椒25克，蚝油2克，烧汁3克，白糖2克。
做法：海参发好切成长方条用高汤喂味，起锅下入葱油加入清汤调味放入喂好的海参略烧，加入彩椒条勾芡即可。
特点：色泽亮丽，咸鲜微甜，将烧汁融入到中餐传统烧海参的技法上，使其口味更加丰富。
孔府爆鳝片
用料：黄鳝片300克，彩椒片25克，青蒜10克，蚝油5克，盐1克，鸡粉1克，糖0.3克，胡椒粉0.5克，清汤适量。
做法：黄鳝去骨切成长方片和彩椒片一起拉油，另起锅方底油下葱姜蒜炒香加入鳝片彩椒烹入调好味的碗芡翻炒均匀撒上青蒜即可。
特点：鳝嫩蒜香别有风味。
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2019-11-15 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
