介豫川 中国烹饪大师

介豫川，男，汉族，1986年1月生，河南淇县人。中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国烹饪艺术形象大使，亚洲厨师协会理事，河南省名厨名店专业委员会副会长，首都第一届烹饪艺术家，河南陈派豫菜宗师陈进长传承弟子，谭家菜第五代传人。

2009年担任北京钓鱼台山庄厨师长，以其精湛的技艺为宾客提供顶级的餐饮体验。

2011年转任北京行宫国际酒店御膳房厨师长，继续展现其卓越的烹饪才华。

2017年至2021年担任濮阳顿丘温泉大酒店行政总厨，引领酒店餐饮团队创造辉煌。

2022年作为安阳苏阳集团的出品总监，推动集团餐饮品质的全面提升。

自2023年至今，担任河南鹤壁怡程酒店行政总厨，继续在烹饪领域发光发热。

介豫川不仅在实践中勇于创新，更注重技术与管理技能的提升。曾参加"屈浩烹校.大匠传承"高级研修班，获得学习认证，不断精进自我。在多年的烹饪实践工作中，多次在国内外烹饪大赛中获得大奖，2024年被国家名厨编纂委员会授予中国烹饪大师称号。其烹饪技艺不仅受到业界的高度认可，更曾接待过多位党和国家领导人提供餐饮服务，均受到高度称赞。他的代表作品有国宴酸辣乌鱼蛋汤、国宴开水白菜、国宴扣辽参、国宴谭府佛跳墙、国宴烤梨等。

他坚信"学海无涯，艺无止境"。他将过去的成绩视为新的起点，愿与业界同仁不断交流学习，共同为餐饮业的繁荣发展贡献力量。

代表作品

传统扒广肚

原料：葫芦肚，大葱，浓汤，菜心

制作流程：豫菜传统技法白扒，扒菜不勾芡汤汁自来稠。

特点：色者洁白，广肚软绵。

锅贴豆腐

原料：白菜叶，虾仁，五花肉，豆腐，姜末

制作流程：取白菜嫩心焯水，把五花肉、虾仁剁成馅状，放豆腐姜末调味，卷成卷，挂蛋清糊煎制两面金黄。

特点：像是锅贴不是锅贴，口感酥脆。

葱烧猴头菇

原料：猴头，大葱段，菜心，浓汤

制作流程：把猴头发制好，上蛋清糊煎，然后浓汤煲，再葱烧。

特点：胃爱养生，温和滋养。

干炸瓦块鱼

原料：鲤鱼

制作流程:把鲤鱼改成瓦块状，挂脆皮糊炸制酥脆，跟上花椒盐。

特点：干香酥脆，老少皆宜。