张毅|中国烹饪大师中国烹饪艺术名师

2024-06-14 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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从厨心得：

做菜先做人，做菜等于艺术。不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，分析当地人口味、细分地方口味变化，引导消费者接受，高度决定思路，心态决定行动。

张毅，男，汉族，1981年4月生，陕西旬阳人,国家高级烹调师，中国烹饪大师，中国菜名师，中国烹饪艺术名师，师承著名陕菜大师郑新民先生。擅长古典主义概念菜（自创）、川菜、粤菜，能够巧妙地烹制私房菜、河鲜、山珍、野味以及海鲜川做等美食。他的厨艺独到，意识超前，对厨政管理也有着深入的理解和丰富的经验。

1999年6月，张毅从陕西烹饪学院毕业，自此便踏上了烹饪艺术的道路。他在多家高档宾馆和餐饮名店担任厨师长或行政总厨，积累了丰富的工作经验。在饭店的前期策划和管理方面，他更是展现出了卓越的才华。

自2003年起他先后任职于西安喜来登大酒店、山西晋城金辇大酒店、山西太原中北大学后勤服务集团、山西晋城农家大院（演艺餐厅）和农夫山庄、新概念茶餐会所、张烤匠炉鱼餐厅、乌鲁木齐万福楼酒店大清早黄金早餐连锁店、吐鲁番葡晶国际酒店等多家知名餐饮机构，担任餐饮部运营总监、运营总经理、行政总厨、主厨等职务。在这些岗位上，他充分发挥了自己的专业技能和管理才能，为提升餐饮品质和服务水平做出了显著贡献。2019年至2020年，张毅担任西安小竹签餐饮公司经理，带领团队不断创新，提升品牌影响力。2021年起，他先后在心连心餐饮公司和兴心诚餐饮公司担任总厨职务，为深圳市某机关单位提供高品质的餐饮服务。在这些岗位上，他凭借丰富的经验和精湛的技艺，赢得了客户的一致好评。

2011年，张毅受邀担任中国成都西岭雪山第三届森林文化节·森林山珍美食节的特邀评委，其卓越的烹饪技艺和独特的审美观念得到了业内的高度认可，同年被授予中国烹饪艺术名师的荣誉。2013年，他荣获第三届中国青年厨师争霸赛金奖，并被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号，这是对他多年来在烹饪领域辛勤付出的最好肯定。2014年，张毅再次凭借卓越的才华荣获中国名厨大会评选的十佳行政总厨荣誉。2024年被中国餐饮协会授予了中国烹饪大师的称号，这是对他在烹饪艺术道路上不断追求、创新的最好褒奖。

张毅的烹饪之路充满了传奇色彩，他的每一次成长和进步都离不开对烹饪艺术的热爱和追求。未来，他将继续在烹饪领域探索和创新，为传承和发扬中华美食文化贡献自己的力量。