《国家名厨》人物：王鹏 陕西烹饪大师 安康市金州工匠

王鹏，男，汉族，1985年12月生，陕西宁陕县人，大专学历，高级烹调师，国家名厨，陕西烹饪大师，安康市金州工匠，菜根香私房菜品牌创始人，宁陕县烹饪餐饮服务行业协会会长。

自2000年起，王鹏便投身于烹饪事业，至今已积累了丰富的实践经验。他精通川菜、陕菜、湘菜等多种菜系的制作技艺，将传统与创新完美融合。

曾在陕西省安康市宁陕县迎宾酒店、陕西省丽晶大酒店、国花大酒店、楼北楼等知名酒店工作，积累了丰富的实践经验，不断提升自己的烹饪技艺和服务水平。2007年创立了朋来聚家常小炒，凭借其独特的菜品和优质的服务赢得了广大食客的喜爱。2013年他更是创立了菜根香私房菜品牌，将自己的烹饪理念和技艺发扬光大。除了经营自己的餐饮品牌，王鹏还积极投身于商业领域。2018年成立了绿都博雅商行和宁陕县亿成商贸有限公司，进一步拓展了自己的商业版图。同年，他注册成立了菜根香餐饮文化有限公司，致力于推广和传播地方餐饮文化。作为宁陕县烹饪餐饮服务行业协会的会长，王鹏不仅关注个人事业的发展，更致力于推动整个行业的进步。他积极组织各类活动，促进会员之间的交流与合作，为行业的繁荣发展贡献着智慧和力量。

2018年被安康市商务局授予安康优秀厨师称号。2019年他荣获陕西烹饪大师的殊荣，并被评为陕西餐饮30年杰出人物。2021年更是被评为陕西餐饮业功勋人物，并荣获安康市第二届金州工匠荣誉称号。2023年荣获“鲜卖郎杯”首届全国生态大蒜美食选品赛热菜项目特金奖和面点最具创意大蒜菜品奖，同年6月认定为“安康味道”名厨，还获得安康市第六届烹饪技能大赛中式烹饪热菜优秀奖、安康市首届“安康蒸碗菜”技能大赛二等奖及安康市首届“安康汉水鱼”烹饪大赛二等奖等众多荣誉。2024年他的烹饪事业再攀高峰，荣获了陕西餐饮行业突出贡献奖，并入选了《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨的荣誉称号。这是对他多年来在烹饪领域辛勤耕耘和卓越成就的最高褒奖。王鹏用自己的才华和努力书写着属于他的餐饮篇章，为地方餐饮文化的发展做出积极的贡献。

代表作品

金瓜八宝天麻

用料：金瓜，糯米，天麻，百合，葡萄干，枸杞，大枣，蜂蜜

做法：①将金瓜内部掏空，刻成瓜盅备用；

②锅内烧开水下糯米至断生，放入陈皮、蜂蜜拌匀。

③将泡好的配料有序的装入瓜盅中上笼蒸制15分钟即可。

特色：县级特色菜。

山珍吊锅鸡

用料：精选跑山鸡，干竹笋，羊肚菌，虫草花，天麻，茶树菇等野山菌

做法：①将洗好土鸡放入吊锅加葱姜小火煸炒出油，加入清水。

②将泡好的天麻、羊肚菌、茶树菇、虫草花等依次下入吊锅中小火慢炖。

③小火炖上两小时，待鸡汤明亮，最后加入小葱花即可。

特色：市级特色菜，大赛金牌菜。

酸菜糍粑

用料：精选高山红皮土豆，西红柿，浆水菜，手工舂辣椒

做法：①将洗好的红皮土豆直接上笼蒸熟备用；

②将蒸熟的红皮土豆倒入石臼中反复捶打直到上劲；

③将备好的浆水菜加西红柿一起炒香，烩入捣好的洋芋糍粑，配上可口的手工舂辣椒即可。

特色：市级特色菜，安康味道名小吃。

 鲜酿羊肚菌

用料：精选羊肚菌，五花肉，西兰花，南瓜等。

做法：①羊肚菌泡发备用，将洗五花肉剁成肉馅酿入羊肚菌中；

②锅内放水烧开将西兰花汆水备用，南瓜改成心形镂空备用，用多余肉馅酿入南瓜中备用；

③将酿好的羊肚菌扣入碗中与南瓜一起上笼蒸制10分钟，配西兰花摆盘，最后沟汁即可。

特色：县级特色菜，大赛金牌菜。