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2024-05-27 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量： 
毛利祥，男，回族，1989年5月生，北京市通州区人，中式烹调技师，国家名厨，现任北京市通州区小楼饭店有限责任公司烹饪技术负责人。精通清真菜的烹制，代表作品有扒驼掌、焦溜咯吱、焦溜肉片、焦烧鲶鱼、葱烧海参等传统清真菜肴。
师承清真菜大师田胜先生，得其真传，深入研习清真菜肴的制作技艺。在他的职业生涯中，毛利祥积累了丰富的工作经验。自2006年起，他便在紫光园（常营店）开始了自己的烹饪之旅，从打荷到炒锅，再到主厨，他一步一个脚印，扎实前行。此后，他又在北京市聚德华天集团有限公司烤肉季饭庄担任烹饪主厨，不断磨砺自己的技艺。2017年他加入了北京市通州区小楼饭店有限责任公司，并担任烹饪技术负责人的重要职务。在这里，他充分发挥自己的专业优势，带领团队不断创新，为饭店的发展贡献了自己的力量。
2010年他荣获第十六届亚运会清真餐饮供应服务保障贡献奖，为亚运会的成功举办贡献了自己的力量。2019年更是在通州区第二届餐饮行业技能大赛暨通武廊职业技能大赛中荣获中式烹调师竞赛项目一等奖，展现了其卓越的烹饪技艺。同年，他还荣获了第二届通武廊职业技能大赛决赛优秀奖，进一步巩固了自己在业内的地位。2024年入选《国家名厨》第六卷，并被授予国家名厨荣誉称号，这是对他多年来在烹饪领域辛勤付出的最好回报。
从业十余年来，毛利祥始终秉持着对清真菜肴的热爱与执着。他在继承传统清真菜肴的基础上，不断深挖烹饪技法，汲取各地方菜系的精华，勇于面对清真原料局限性较大的现实挑战，大胆创新。从原料的应用、口味的调整到烹调技法的创新，他都有着显著的突破和贡献。正是凭借着这种对烹饪的热爱与执着，毛利祥曾多次被推荐参加区“两会”清真餐保供任务，并凭借其出色的厨艺获得了各界代表们的高度赞扬。他的菜肴不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化内涵，让人们在品尝美食的同时，也能感受到清真菜肴的独特魅力。
葱烧海参
焦溜咯吱
焦溜肉片
烧鲶鱼
炸羊尾
