《国家名厨》人物：何理 资深级中国烹饪大师 中国徽菜大师

何理，男，汉族，1962年11月生，安徽涡阳县人，中式烹调一级高级技师，国家名厨，资深级注册中国烹饪大师，中国徽菜大师，涡阳工匠，亳州名厨，亳州市技术能手，中华金厨奖获得者，国家职业技能竞赛裁判员，安徽省餐饮业首席评委，安徽省烹饪协会技能人才评价考评员，非物质文化遗产涡阳大东冰糖肘子技艺第三代传承人，亚洲国际餐馆管理大师，中国餐饮业职业经理人，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，安徽烹饪协会理事，安徽省徽菜研究会副秘书长，阜阳市科技专家委员会委员，老子饮食文化研究会名誉会长，曾担任涡阳县餐饮烹饪协会会长，现任涡阳县凯旋大酒店总经理。

1979年在涡阳县饮食服务公司参加工作，至今拥有四十余年的烹饪实践和餐饮管理经验。他技术精湛，墩灶全能，勇于探索，不断推陈出新。他研制的冰糖肘子，凭借其独特的口感和精湛的制作工艺，被评为中国名菜、金牌菜，并在第五届中国（合肥）徽菜美食节中惊艳亮相，赢得了广泛赞誉。

多年来，他积极参与省内外烹饪大赛，担任过多届烹饪大赛的裁判员和评委等职务，为弘扬中华饮食文化、推动餐饮业发展贡献了自己的力量。他的出色表现不仅为企业创造了可观的经济效益，更赢得了广大消费者的喜爱和好评。1987年被评为县劳动模范。1991年参加阜阳地区菜篮子烹饪大赛荣获一等奖。2010年被授予中国烹饪名师荣誉称号。2012年荣获烹饪技艺创新中华金厨奖。2016年荣获中国名厨星光大道七星奖。2017年被授予资深级注册中国烹饪大师，荣获中国餐饮30年杰出人物奖。2018年被授予安徽省厨师创新创业模范称号。2021年参加安徽广播电视台金牌徽厨融媒体大赛中荣获传承工匠奖，并荣获“华佗杯”全国(亳州)药膳大赛最佳风采展示奖。2023年参加首届亳州市名厨大会荣获亳州市技术能手、亳州名厨称号，还被评为涡阳工匠、中国工匠。此外，他还荣获全国餐饮业优秀店长、全国饮食业十大劳模工匠称号、全国饮食业优秀劳动模范称号。2022年入选《中华美食工匠》第二卷。2024年入选《国家名厨》第六卷，并荣获国家名厨荣誉称号。

他的荣誉奖项不胜枚举，从县劳动模范到全国餐饮业优秀店长，从烹饪技艺创新中华金厨奖到中国工匠，每一个荣誉都见证了他的辛勤付出和卓越成就。在未来的工作中，何理将继续致力于新徽菜·名徽厨的传承、保护、弘扬和发展。他坚定文化自信，守正创新，以老子故里·道源涡阳为时间轴，深挖皖北当地传统饮食文化。他将以“新时代、新徽菜、名徽厨人”为市场导入，以“皖北风味、新皖北菜、更皖北风味”为品牌价值，将艺术与城市人文紧密相连，倡导道源待客之道。

代表作品

冰糖肘子

糖醋鲤鱼

苔干羊肉丝