《国家名厨》人物：王国伟 中国烹饪大师

王国伟，男，汉族，1986年5月生，辽宁朝阳市人，国家中式烹调师一级高级技师，国家高级食品工程师，国家名厨，中国烹饪大师。师承国宴大师、国宴传承人、国家名厨郭成全大师，成为钓鱼台国宾馆侯门国宴第四代传承人。

自2001年在大连市阳光学校踏上烹饪之路后，王国伟便展现出非凡的才华和勤奋的工作态度。2003年起，他先后在北京全聚德烤鸭店、大连市老干部局接待中心、华隆海鲜舫、阿伟海底捞、天天渔港等知名企业担任重要职务，不断积累丰富的烹饪经验。2015年，他更是涉足食品工程领域，担任多家百强餐饮企业的技术顾问，展现出他在烹饪和食品工程两个领域的卓越才华。

为了提高自己的厨艺，王国伟跟随师父郭成全先生深入学习国宴菜制作。他传承匠心，敬畏食材，讲究刀工和火候，注重烹饪手法。他的菜品既保持了中餐色、香、味、形、器俱佳的传统，又以健康营养为基础，结合现代食品工业技术，为百姓带来餐桌上的美食享受。尤其在海鲜菜式的制作上尤有独到功夫，代表作品有灌汤大黄鱼、手拉生拌海参等，深受食客喜爱。

猴王熊掌豆腐

在第二届中国冰雪美食节上，王国伟现场制作的猴王熊掌豆腐赢得了众评委的一致好评，一举夺得特金奖。他的烹饪技艺和创新能力得到了广泛认可，还荣获了中国烹饪协会授予的中华金厨奖等荣誉。2024年，他更是入选《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨荣誉称号，成为烹饪界的璀璨明星。

多年来，在师父郭成全的悉心指导下，王国伟的厨艺得到了突飞猛进的发展。师父郭成全先生对他赞誉有加，将其视为得意的门生。在公司岗位上，王国伟展现出了卓越的职业素养和敬业精神，对待工作一丝不苟，坚持传承品质。在产品研发方面，他在传承师父厨艺的基础上，结合新技术为产品赋予新的呈现方式，展现出极高的创新能力和专业素养。

生拌海参

此外，王国伟还是一位乐于助人、充满爱心的烹饪大师。他多次参与工作学习中的产品工艺研发，并成功实现新烹饪设备的联合研发专利四项。这些成就不仅体现了他的才华和努力，更展现了他对烹饪事业的热爱和追求。在烹饪道路上，王国伟一路走来，结识了许多师长和朋友。他希望通过自己对厨艺的热爱、勤劳和追求，让自己的厨艺生涯更加丰茂，为传承和发展中华美食文化贡献自己的力量。 

灌汤大黄鱼

精选野生大黄鱼、辽参、大连鲍、海米、干贝、鱼翅、芡实、火腿、虾仁九种食材，经整鱼去鳞、整鱼去骨、腌制、低温晾皮、调汤、熬制、生灌、清蒸八道工序，精心制作而成。成菜形状栩栩如生，拨开鱼腹食材，金色汤汁流入盘中，味觉层次浓厚而丰富。食材丰富有金玉满堂之意。