《国家名厨》曹明兵 陕西烹饪大师

自2006年10月起，曹明兵在四川开始了他的烹饪学习之旅。经过数年的磨砺和精进，他于2008年回到陕西，并在城固荷花园酒店担任厨师长职务至今。在此期间，他不断追求烹饪技艺的提升和创新，逐渐在陕西烹饪界崭露头角。在2019年第五届陕菜烹饪大赛中，他凭借出色的表现荣获个人组铜奖。同年11月，他又被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西烹饪大师称号，这标志着他在烹饪艺术上的卓越才华和深厚造诣得到了业界的广泛认可。曹明兵在烹饪领域的探索和创新从未停止。2023年，在陕西烹饪餐饮行业职业技能竞赛中，他再次展现出卓越的技艺，荣获中式烹调热菜项目的特奖金。而在2024年，他更是荣登《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨荣誉称号，这充分证明了他在烹饪领域的卓越成就和广泛影响力。 

为了不断提升自己的技能和管理水平，曹明兵还积极参加了高级餐饮营养管理师和中国厨艺高级技能研修班的资格学习认证。这些经历不仅让他的烹饪技艺更上一层楼，也让他在餐饮管理领域有了更深入的理解和掌握。他用自己的才华和努力书写着自己的厨艺篇章，为陕西烹饪界争光添彩，也为国家美食文化的传承和发展做出自己的积极贡献。

代表作品

菜点名称：牛肋骨佐青椒酱

用料：牛肋骨、象牙白萝卜、青椒、大蒜、浓汤、虫草花、大香、草果、干辣椒、花椒等多种调料及料酒等。

做法：1、将冲洗好的牛肋骨放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后捞出备用。

2、起锅烧油，下入葱、姜及香料，爆香后加水，放入盐、味精、胡椒粉等调味品，下入过好水的牛肋骨，煮熟入味。

3、象牙白萝卜削皮洗净，另起锅加入浓汤、虫草花，下入洗好的白萝卜、调味煨熟入味。

4、青线椒放火上烧起虎皮状备用，去掉青椒皮和辣椒米，与大蒜放一起剁碎调味备用。

5、将熟牛仔骨和煨好的白萝卜改刀装盘，浇上汤汁，放入青椒酱即可。

特色：开胃爽口。

 

菜点名称：糖醋菊花鱼

用料：草鱼、番茄酱、白糖、醋、盐、葱、姜、料酒、胡椒面、玉米淀粉。

做法：1、将草鱼处理干净备用。将处理好的草鱼改刀去骨，改成菊花装，加入葱、姜、料酒、胡椒面、腌制。

2、用食用吸水纸，将鱼水分吸干，拍上粉面炸制金黄。

3、起锅烧油，下入番茄酱炒汁，加糖醋调味，勾芡浇在鱼上，摆平即可。

特色：获奖菜品

 

菜点名称：龙眼肉

用料：猪膘肉、圆糯米、白糖、黄桃、莲子。

做法：1、锅里烧水，放入膘肉，葱、姜、料酒，煮至断生。

2、煮好的膘肉，切成薄片，卷入莲子装碗。

3、锅里烧水，水开下入糯米，煮至断生，捞出冲凉，拌入白糖，装碗上蒸车蒸2小时。

4、把黄桃改成叶状形，把蒸好的龙眼肉扣在盘里，摆上修好的黄桃即可。

特色：汉中名菜

 

菜点名称：偶遇小鲜肉

用料：莲藕、虾仁、膘肉、甜豆、木耳、红椒。

做法：1、将莲藕去皮切薄片煮断生，把虾仁和膘肉做成虾泥，甜豆、木耳处理干净。

2、将藕片沾上粉面酿上虾胶，放入平底锅煎至金黄。

3、起锅烧水，水开下入木耳、红椒、甜豆过水。

4、锅里放入葱油，放入加工好的食材，调味装盘即可。

特色：清爽可口。