《国家名厨》人物：冯杰太原鼎丰良品、鼎沣涮肉创立人

2024-04-24 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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冯杰，男，汉族，1980年10月生，山西娄烦县人。国家特一级烹调师，国家名厨。

早在1996年至1999年期间，冯杰便在北京北海渔村跟随香港、广东的名厨学习粤菜烧腊。他怀着对烹饪艺术的满腔热情，虚心求教，勤奋钻研，两年后便能独立操作烧腊档，展现出了他非凡的厨艺天赋和扎实的技艺基础。

1999年至2009年，冯杰在北京民族饭店和北京饭店继续深造，不断拓宽自己的烹饪视野，提升自己的烹饪技艺。他凭借着过人的才华和不懈的努力，逐渐在烹饪界崭露头角。2009年至2015年，冯杰在北京长江国际大酒店担任厨房主管、厨师长和行政总厨，负责北京、长沙、广州各分店的运营管理。他凭借着精湛的厨艺和卓越的管理能力，赢得了业内人士和食客们的一致好评。2016年他毅然决定投资创办太原鼎丰良品餐饮管理有限公司，开始经营管理多间企事业单位的大型食堂。他凭借着丰富的经验和敏锐的市场洞察力，使公司逐渐发展成为业界翘楚。2023年面对疫情后的餐饮市场变化，冯杰审时度势，成功创办了鼎沣涮肉。他凭借着敏锐的市场洞察力和创新精神，使该企业逐渐成长为区域性品牌餐饮企业，为疫情后的餐饮市场注入了新的活力。

在多年的烹饪生涯中，冯杰曾荣获首届全国鲍翅燕肚参大赛杨贯一基金杯金奖等行业荣誉。2024年他更是入选了《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨荣誉称号，成为了烹饪界的璀璨明星。

冯杰的烹饪技艺和管理才能不仅赢得了业内人士的认可，也为他赢得了广大食客的喜爱和尊重，为中华美食的传承和发展贡献自己的力量。