《国家名厨》黄佳杰 江苏省烹饪大师 江苏省青年岗位能手

黄佳杰，男，汉族，江苏镇江人。毕业于镇江市旅游学校中西式烹饪专业，2012年6月踏入餐饮行业，拜入中国烹饪大师居广明先生门下学艺。现已获得中式烹调师技师、控毒河豚烹饪师、中式面点师专业证书，取得国家名厨、江苏省烹饪大师、江苏省青年岗位能手、2023年度全国烹饪优秀青年技术能手等荣誉称号。

荣誉成就

他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，成绩硕果累累，荣誉接连颇丰，曾获得数十次各项烹饪专业赛事奖项和荣誉：

2024年入选《国家名厨》第六卷，被授予国家名厨荣誉称号

2024年江苏省淮扬菜创新职业技能竞赛特别贡献奖

2023年度全国烹饪优秀青年技术能手

2023年江苏省餐饮行业职业技能大赛特金奖，同时被授予江苏省烹饪大师称号

2023年“振航杯”中国淮扬菜传承争霸赛团体金奖、个人特金奖

2023年第五届中国（南京）餐饮供应链展览会最具地方风味奖

2022年海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛金奖

2022年江苏省烹饪协会精品预制菜·名厨邀请赛金奖

2019年获得中国美食烹饪锦标赛—中国创意菜专项赛五项银奖

2018年“百家鲜”杯蚌埠市名厨争霸赛特金奖

2018年淮海经济区第二届餐饮行业职工技能大赛金奖

2018年第九届江苏乡土风味“金山杯”暨镇江技能大赛特金奖

2017年第七届中国·江苏国际餐饮博览会—中国青年名厨大赛金奖

2017年贺盛国际名厨争霸赛铂金奖

2017年中国镇江“金山壹号游轮杯”贺盛国际名厨争霸赛铂金奖

2014年被授予江苏省青年岗位能手称号

2014年贺盛国际名厨争霸赛国际特金奖

2014年江苏国际餐饮博览会烹饪大赛特金奖

2013年江苏国际餐饮博览会—江苏青年名厨银奖

2012年中国·江苏国际餐饮博览会金奖

2012年江苏省职业学校技能大赛二等奖

2011年镇江市职业院校技能大赛烹饪项目中职组一等奖

黄佳杰从事餐饮工作十余年中，多次受母校邀请参与研究职业院校技能比赛课题，并多次受镇江市家政协会、部队机关邀请，对烹饪实操技能培训指导。通过“以老带新”的方式，在工作单位中培养了数名徒工。

2016年参与编写并编入了《广明饮食·荟萃佳肴》。参与研发、制作“长江江鲜宴”、“南山养生宴”等主题宴席，受到专家和消费者的欢迎和好评。

2022年，在全国抗击新冠病毒疫情的关键时刻，黄佳杰所在的酒店被镇江市润州区政府及镇江市高新区政府紧急征用为“抗击新冠病毒疫临时指挥部”。黄佳杰带领酒店厨房团队圆满完成为期两个月的24小时后勤餐食保障任务。他深知烹饪行业工作者的艰辛与不易，但黄佳杰从未有过丝毫抱怨。尽管烹调师这个岗位在许多人眼中或许平凡无奇，他却从未有过嫌弃之心。他始终坚信，干一行就要爱一行，本着兢兢业业的精神，他完成了每一次的工作任务。在抗击疫情的特殊时期，黄佳杰与团队紧密合作，确保每一份餐食都干净卫生、营养均衡。他们以实际行动诠释着责任与担当，为抗击疫情贡献着自己的力量。

展望未来，黄佳杰将继续保持勤奋努力、脚踏实地的工作作风。他将带着对烹调师这份职业的热爱与激情，认真而努力地做好每一件事。他相信，通过不懈的努力和追求，烹调师这个平凡的岗位也能绽放出耀眼的光芒。

代表作品

果味虾球

选用新鲜虾仁改刀腌制去腥入味，挂糊炸制成熟。

红豆、山药糕改刀垫底，配以百香果酱装盘即可。

荷塘小炒

选用春季食材：鸡头米、虾仁、豌豆，清爽可口，小金瓜雕刻成盛器蒸熟装盘即可。

金丝寸排

精选黑猪仔排，改刀腌制去腥入味，炸制成熟，点缀“金丝”装盘即可。

茄汁菊花鱼

鱼肉改刀成型，腌制入味去腥，炸制成熟，配以番茄汁装盘即可。