《国家名厨》徐相奎

徐相奎，男，汉族，1979年10月出生，山东临沂人。经过不懈的努力和卓越的烹饪才华，于2024年入选《国家名厨》第六卷，并荣获国家名厨的称号。

徐相奎在餐饮业拥有丰富的厨政管理经验，自2008年至2012年，他担任喜洋洋餐饮管理有限公司的行政总厨，期间展现出卓越的领导力和对烹饪艺术的深刻理解。2012年至2019年，他在颐正园酒店管理有限公司继续担任行政总厨，将酒店的餐饮服务提升至新的高度。自2019年至今，他担任临沂人才培训中心有限公司的行政总厨，持续发挥他的管理才能和创新精神。

他对工作充满热情，具有高度的责任感。擅长于研究创新，喜欢发掘新的品种菜系，注重菜品的色、香、味、型、配，力求做到完美。在成本控制方面，他也有着出色的能力，总能在预算内创造出美味且精致的菜品。因其卓越的厨艺和出色的管理能力，深受同事和客人的喜爱，多次受到酒店领导的表扬。还具备食堂管理和膳食管理的丰富经验，熟悉相关工作流程。此外，他在大型企业后勤管理方面也有丰富的经验，认真细致，能吃苦耐劳，是一位不可多得的优秀厨师和管理者。

作品展示

群龙戏珠

主料：冰鲜小黄花鱼4只约500g

配料：葱丝、姜丝

做法：将新鲜的小黄花鱼改刀后，腌制5分钟后炸至金黄色捞出，摆盘即可。

特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富。

金山螺岛

主料：活大海螺4只约500g

配料：蒜苔、葱丝、姜丝、辣椒丝

做法：将新鲜的海螺煮熟去壳洗净后切片放入葱丝、姜丝，倒入调好的味汁，装盘即可。

特点：色泽油亮喜人，肉质既有韧性又脆嫩爽口，滋味鲜美。

山珍海味

主料：沂蒙山蝎20只、生蚝10只

配料：爆米花200g

做法： 将新鲜的生蚝去壳洗净后放入粉丝蒜蓉，上蒸锅蒸制十分钟，摆盘即可。 山蝎炸至金黄酥脆，摆盘即可。

特点：肉质鲜嫩，口感独特，饱含蛋白质、矿物质和维生素，造型美观大方，蒜香浓郁，滋补养生。