李永和|中国烹饪大师

李永和，男，汉族，1972年9月出生，四川郫县人。国家特一级中式烹调师，中国烹饪大师，川菜技能大师，从业28年。

工作经历

2003-2007年就职于北京银杏川菜酒楼，取得初级三级证书

2007-2008年就职于加格达奇酒店，取得一级证书

2008-2009年就职于犀浦大酒店，取得特三级证书

2009-至今就职于铜壶苑泰兴休闲庄，取得特二级证书

行业获奖

2015年9月荣获第二届中国西部灶王文化节郫县豆瓣杯厨艺大赛铜奖

2015年10月荣获四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛团体铜奖

2017年荣获成都市龙泉乡村厨艺大比拼凉菜金奖

2018年荣获成都市郫都区首届乡村技艺技能大赛中式烹饪“乡村工匠”称号

2021年10月参加世界烹饪大赛，取得优秀奖

2022年11月获中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号 

代表菜品

绣球羊肚菌扣鲜鲍

主辅料:绣球羊肚菌、鲍鱼

味型:鲍汁味

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌，抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳，抗病毒、抑制肿瘤等作用。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分。可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;能加强维生素E的抗氧化作用。

羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百充干样钾，磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。锌的含量是香菇的4.3倍，猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍，猴头的12倍等。

极品养生冬瓜盅

主辅料：虾仁、海参、花胶、瓜仁    

味型：咸鲜味

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。是鱼，蛋，奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸。这种氮基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少。并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾，碘、镁，磷等微量元素和维生素A等成分。

鲍鱼是很好的滋补品。鲍鱼的营养价值比较高。

1，鲍鱼含有蛋白质，蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。

2，鲍鱼中含有大量的无机盐，无机盐是构成人机体组织的重要成分，

占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡。

3，鲍鱼中含有大量的维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康。增强人体免疫力。促进人体生长发育的重要营养元素。

炝锅骨酥多宝鱼

主料：多宝鱼、花仁

味型：香辣味

多宝鱼的营养价值:

1、能够为机体提供丰富的多不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸在调节血脂代谢方面的作用非常明显，能够降低血液的黏稠度，在预防脑梗塞、心肌梗塞，下肢动脉粥样硬化方面的作用非常明显。

2、能够为机体提供丰富的矿物质.比如锌、碘、磷、镁，

这些矿物质构成了体内众多酶和辅酶的原料，对于调节体内生化代谢的作用非常明显，

3、能够为机体提供优质的蛋白质，在提高机体免疫力，

预防肌肉衰减症方面的功效也非常强。

 秘制香绍龙云参

主辅料：龙云参，干烧料，菜心

味型：复合味

龙云参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分。它有益智、长寿和健脑的动效，对人的营养价值非常高。

龙云参角蛋白有一种可以促近人体的红骨髓造血功能，对改善贫血的症状非常之有效，它还含有天然的活性钙，它补钙的效果远远高于其它食品。生血、养血以及促进钙质的吸收也是它特有的好处。