《国家名厨》人物|祝木科 国家特一级烹调师

祝木科，男，汉族，1984年6月生，山东诸城市人，大专学历，国家特一级烹调师，国家名厨，最佳创新者，国家名厨编委会荣誉委员，山东人在北京厨师联谊会会长，现任北京辉煌净雅大酒店行政总厨。

擅长鲁菜、粤菜、胶东海鲜的创新研发，博采众长，敢于创新，创作的代表菜品有渔家双色窝头、捞汁鲜鲍、番茄挪威三文鱼等。

职业生涯

2000年入行，在青岛从事餐饮行业，在青岛工作四年间，辗转20多家酒店学习菜品知识，拜国家名厨宋明涛为师，一直从事鲁菜、粤菜、胶东海鲜的研究制作，2004年底进入净雅酒店工作至今，感知净雅菜品的博大精深，毅然从基层岗做起，专心学习净雅菜品，经过八年的不懈努力，现任北京辉煌净雅大酒店行政总厨。曾荣获最佳创新者称号，兼任山东人在北京厨师联谊会会长，2013年7月在国家名厨征集评选中，被授予2013“国家名厨”称号，并被选入《国家名厨》（第二卷）·厨艺新星篇。

代表作品

渔家双色窝头

此菜特点：五颜六色的海鲜搭配，自制的小窝头营养均衡，是一道现代的养生菜品。

主要功效，改善血液循环、增强造血功能提高身体免疫力等作用。

原料：虾仁30克，鸡蛋100克，鱿鱼20克。自制双色小窝头8个。将自制的双色小馒头加热透备用。

制作工艺：将虾仁、鱿鱼、辅料、沸水过凉将鸡蛋炒熟倒在飞好水的原料上备用。炒锅加入底油用旺火加入主辅料调味翻炒均匀即可。

口味和亮点：口味鲜香微辣。结合胶东农家菜改良而成营养丰富。

捞汁鲜鲍

此菜特点:此菜选用海八珍之一的鲍鱼，搭配清凉爽口的捞汁，在炎炎夏日是一道清凉解暑的美味。

主要功效：清凉解暑、滋阴、润肺、清热，养肝明目

制作方法：将活的鲍鱼去掉内脏后，加工致熟后放入冰水内浸泡至凉后片成大片后放入制作好的自制捞汁内浸泡即可。

口味和亮点：口味咸鲜微辣，清凉解暑美观大气。

番茄挪威三文鱼

此菜特点：清凉爽口的小西红柿搭配搭配营养丰富的的三文鱼，蔬菜与海鲜的完美结合。

主要功效；常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率并且含有丰富的维生素。

制作方法：挪威三文鱼100克、小西红柿6个、秘制辣根20克。

将三文鱼肉切成小粒以后放自制冰镇汁里浸泡十分钟后，放入加工好的小西红柿内，摆好造型即可。

口味和亮点：口味微辣，三文鱼香鲜回味，清凉爽口。