姚拉克，男，汉族，1983年5月生，湖北武汉人，国家高级烹调师，青年中国名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任湖北汉川市天恒国际大酒店厨师长。
擅长鄂菜、川菜、湘菜、粤菜的创新研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有石板雪花牛仔粒、红酒鸭梨配奇味骨、青椒煮桂花鱼等。
职业生涯
1998年进入武汉市滨江饭店入厨。
2004—2005年 武汉市滨江饭店炉台主管。
2005—2008年 武汉市航海酒店厨师长。
2008—2012年 湖北省枣阳国际大酒店厨师长。
2012年—至今 湖北省汉川市天恒国际大酒店厨师长。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予中国名厨称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表作品
石板雪花牛仔粒
主料：雪花牛肉400克
配料：黄彩椒30克，京葱30克
调料：A料（鸡粉，奥尔良腌料，各1克，生粉10克，蛋清30克，芝麻油，牛肉粉，黑椒碎，各0.5克）
制作：将雪花牛肉改刀成2.5厘米见方的 块，在 将A料入牛肉腌制60分钟，入油锅煎熟，在入配料翻炒均匀装盘即可。
此菜采用上等的雪花牛肉，经过秘制调料腌制后口感更加爽口，色彩搭配靓丽装盘时尚增加了菜品的新鲜感。
菜名：青椒煮桂花鱼
主料：桂花鱼 650克
配料：青杭椒50克
调料：熟菜籽油150克（约耗50克），灯笼椒辣椒酱50克，黄金瓜茸100克。
制作：将桂花鱼宰杀洗净待用，热锅内入菜籽油划锅，入桂花鱼煎制两面金黄，入青杭椒，灯笼椒酱，黄金瓜茸在加入高汤调味煮制7分钟，起锅装盘时加入少许白醋即可。
此菜特点在于用自榨的菜籽油煎制，鱼汤酸辣金黄，青椒味浓厚，鱼肉香嫩。
菜名：红酒鸭梨配奇味骨
主料：新鲜猪肋排400克
配料：鸭梨1个
调料：红酒200克，A料（红曲粉0.8克，糖色10克，情人话梅30克，冰糖雪梨饮料）
制作：将鸭梨去皮改3厘米小块入红酒浸泡60分钟待用，猪肋排改6厘米长段过水洗净，热锅入色拉油下入猪肋排炒香在加入A料调味烧熟至起自然芡汁时装盘配入浸泡好的鸭梨即可。
此菜的排骨色泽红亮，味浓淳厚，略带酸甜，在搭配用红酒浸泡后的鸭梨至使此菜的味道更加多样化也具有养颜之功效。
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2019-11-15 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
