《国家名厨》人物：阳大林

 阳大林，男，汉族，1981年9月生，湖南常宁人，大专学历，中共党员，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任澳门威尼斯人湘粤酒楼餐饮公司餐饮总监兼行政总厨。

擅长湘菜的烹调研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有节瓜捞汁螺片、秘辣生烤金蚝、瑶柱茶香松茸菌等。

职业生涯

1999—2001年任职于湖南长沙金源大酒店（五星）湘菜厨师。

2001—2003年任职于湖南长沙神农大酒店（五星）湘菜厨师。

2004—2007年任职北京斯博瑞饭店（五星）湘菜总厨。

2007年—至今担任澳门威尼斯人湘粤酒楼餐饮公司餐饮总监兼行政总厨。

2013年9月在国家名厨征集评选中，荣获2013“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

代表作品

节瓜捞汁螺片

用料：螺片400克、节瓜3片、红腰豆10克、食盐10克、味精8克、鸡粉15克、浓汤350克、鲜牛奶100克

做法：

将海螺清水养12小时，将海螺去壳、切成片，将带皮青节瓜洗净切成2厘米片，将节瓜过水装盘、浓汤和海螺片一起，入味即可

特点：口感爽脆、营养丰富、含高能蛋白质、可养颜美容。此菜创新大胆、原料生态有机、节瓜与螺片的搭配，起到了爽脆和滑嫩的效果

秘辣生烤金蚝

用料：生蚝250克、虾仁50克、蟹黄50克、鸡蛋2个，食盐10克、味精8克、鸡粉15克、生抽10克

做法：

将生蚝去沙洗净，将虾去壳切碎，将蟹蒸熟取黄，将蟹黄、虾肉和以上调料加鸡蛋制作成糊，放在生蚝上面烤15分钟即可

特点：造型美观、色泽金黄、有补肾健脑之功效。

 

瑶柱茶香松茸菌

用料：鲜松茸菌500克、瑶柱50克、茶叶20克，食盐10克、味精8克、鸡粉15克、生抽10克、美极5克

做法：将松茸菌洗净切片，将瑶柱和茶叶蒸熟成丝放入油锅中炸干，将松茸菌过油、然后加瑶柱和茶叶炒香即可。

特点：菌香味浓、有健胃消食、抗癌止咳之功效，在繁忙的生活中，人们同样可以享受森林中的美味。