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2019-09-19 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
耿萍，女，汉族，1973年7月生，北京人，香格里拉酒店名厨，国家名厨，十大白金总厨，中国名厨金勺奖，现任扬州香格里拉大酒店行政总厨。其从业成就和作品先后被载入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。
擅长西式菜肴的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有叉烧排骨配绿茶冰激凌和青豆卡普奇诺、轻煎黑椒金枪鱼配绿芥蛋黄酱、新加坡辣汤面、武汉招牌热干面等。
耿萍于1991年进入北京华侨大厦事厨，从事烹饪工作至今。
1997年-2004年 大连香格里拉大酒店行政副总厨。
2004年-2006年 长春香格里拉大酒店行政副总厨。
2006年-2007年 青岛香格里拉大酒店行政副总厨。
2007年-2008年 西安香格里拉大酒店行政副总厨。
2008年—2014年 武汉香格里拉大酒店行政总厨。
2014年至今调任扬州香格里拉大酒店行政总厨
2001年耿萍受邀赴美国参加学习访问，之后被洛杉矶时报记者到中国国内跟踪报道。
2002年荣获香格里拉集团年度最优秀厨师奖。
2012年11月荣获中外酒店第七届十大白金总厨称号。
2013年3月在国家名厨征集评选中，被授予“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
2015年3月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被选入《首届中国名厨技艺博览》。
耿萍在二十五年的厨艺生涯中，积极进取，博采众长，炼就了精湛的烹饪技艺，积累了丰富的厨政管理经验，清新的色彩搭配出美食与厨艺生涯的多彩斑斓。其中
19年的精彩贡献于香格里拉集团，是香格里拉仅有的2名女厨师长中的一名，成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人，在美食中沉淀了女大厨的多彩人生。
大虾卡普奇诺
做法：将做好的大虾浓汤上打上奶沫，把新鲜的大虾开背，去虾线后调味，腌制后煎熟，将浓汤配大虾即成。
小金瓜盏杏鲍菇炒牛肉
做法：将牛柳切丁和杏鲍菇一起炒熟，彩椒装饰，把小金瓜蒸熟，切开去少量肉，将炒好的牛肉放入即成。
煎带子配土豆菠菜汤
做法：将土豆去皮切小丁，同奶油和牛奶一起煮烂，把菠菜在热水中轻焯一下，然后放入冰水中；将土豆牛奶和奶油放入搅拌机中，同菠菜一起快速搅拌，在搅拌过程中加入冰块降温，然后过滤，过滤后冷藏；将带子用白酒香草腌制后，煎到恰到好处时，放在室温；将鱼胶和柠檬汁混合后，在冰箱中冻成块，然后再打碎；把干葱切碎和糖、黑醋一起煮到发粘，然后放温，将黄瓜去皮去籽切片，同干葱酱一起卷成卷，冷冻；盘中放上土豆菠菜汤，上面放上勺子，下面放带子，中间放干葱黄瓜，最上面放果冻装饰和炸制的紫苏叶即可。
