《国家名厨》人物：封付强 中国烹饪名师

封付强，男，汉族，1976年6月生，山东阳信人，国家高级烹饪技师，国家名厨，中国名厨白金奖，中国烹饪名师，高级河豚烹饪技师，中国酒家酒店等级评定评审员，国家名厨编委会荣誉编委委员，中国烹饪协会会员，现任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨兼天津9号海鲜酒楼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。

擅长鲁菜、杭帮菜、养生官府菜及海参、河豚的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有酸菜海参、老醋核桃仁、清汤萝卜狮子头等品种。

职业生涯

1995年-1997年任职于东营胜华大酒店。

1997年-1999年任职于东营长安大酒店。

1999年-2000年任职于东营柏拉蒙大酒店。

2000年-2003年任职于杭州通联度假村。

2003年-2008年任职于天津363杭州菜。

2008年至今担任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨。

曾受邀参加BTV-生活《食全食美》节目献艺，2010年8月被中国饭店协会授予中国名厨白金奖称号，2012年参加CCTV-2《厨王争霸》与法国厨师上演巅峰对决，2013年3月在国家名厨征集评选中，荣获“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷），曾多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志发表多篇创新作品，并获得东方美食厨界新锐星称号。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

大师出品

夏果马兰头

原料：马兰头，夏威夷果，调料：盐，味精，糖，香油

制作：将马兰头飞水，过冰水之后。挤干水份剁碎加炸过的夏威夷果碎，加上调料拌匀，扣入模具装盘即成。
珍果马兰头

特点：口味咸鲜，马兰头具有清热解毒，咽喉肿痛。

蕃茄烤鲜鲍

原料：蕃茄，鲜鲍，调料：卡夫奇妙酱，芝士片，蚝油，东古酱油，糖，鸡粉。

制作：西红柿片开顶部，掏空备用，大连8头鲜鲍2只，去壳，冼干净打菊花刀飞水放入东古，蚝油，糖，鸡粉，抓匀塞入西红柿里面，上面抹卡夫奇妙酱，撒上芝士。放入烤箱上火220度下火200度烤十分钟。

特点：鲍鱼软嫩，中餐西做，鲍鱼含有丰富蛋白质，破坏癌细胞。西红柿具有抗衰老，抗氧化。

冲浪鲜鲍

原料：大连鲍，海草，海苔，香菜，蛋皮。调料：盐，味精，文蛤精，白醋，胡椒粉，文蛤汤。

制作：将大连鲍去壳收拾干净片成薄片飞一下水备用。锅内放入文蛤汤放入调料调味，碗内放入海草，海苔，香菜未，蛋皮丝，飞过水的鲍鱼片，上桌把汤冲入碗中即成。

特点：根据冲浪海叁改良，汤鲜味美。

芥末北美虾

原料：8一12大虾，鱼籽，黑芝麻。调料：烹调沙拉酱，青芥辣，盐，米酒，胡椒粉。

制作：将大虾去头，去壳，去尾，背部开刀取出虾线。用米酒，盐，胡椒粉腌渍去腥。虾粘上鸡蛋，拍上面粉炸酥，粘上烹调沙拉酱，青芥辣，撒上鱼籽和黑芝麻上桌。

特点：虾酥芥香，鱼籽QQ弹牙，虾具有补钙，增加人体免疫力。

 生烤有机南瓜

原料：牛腿老南瓜。调料：蜂蜜。

制作：老南瓜切成圆形入烤箱上火240度，下火200度烤60分钟左右，烤到软烂即成带蜂蜜上桌。

特点：南瓜软烂，口感香甜，最大保持营养价值。

酸菜海参

主料：活海参（4-5头）2条

辅料：酸菜30克，油条10克，香菜末5克

调料：盐1克  味精2克  鸡粉2克  胡椒粉3克  白醋5克

做法：先将活海参开堂焯水，洗干净

活海参入砂煲小火煲1.5小时，发好待用

酸菜飞水，锅下底油下葱、姜、蒜煸香，下高汤、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、海参炖15分钟，出锅放醋

特点：酸辣开胃

功效：海参具有抗癌、防癌、补肾、提高人体免疫力等作用

借鉴于东北的酸菜炖白肉研制而成的一道菜品，酸菜可去掉海参的腥味；且美味爽口。这道菜是高档和低档原材料的一个很好的搭配。