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2019-09-19 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量： 
成树荣，男，汉族，1973年8月生，广东顺德人，国家高级烹调师，国家名厨，全国中餐行业行政总厨资格，营养配餐员，首都青年烹饪艺术家，国家名厨编委会荣誉委员，上海市药膳协会会员，中国烹饪协会会员，现任北京六合居餐饮有限公司行政总厨。
擅长粤菜、燕鲍翅、川菜、湘菜、鲁菜及养生菜、中华菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。
1989年8月—1990年8月毕业于广东佛山烹饪学校，分配于佛山师珠江大酒店中厨部任职。
1992年9月－1994年12月任职佛山市澜石顺峰海鲜世界占板。
1995年1月－1999年3月任职北京顺峰餐饮娱乐集团管理公司顺峰渔村出品主管。
1999年4月－2001年9月任职威哥鲍鱼餐饮集团管理有限公司大东方海鲜大酒楼出品主管。
2001年10月－2003年4月任职北京锦都久缘餐饮有限责任公司行政总厨。
2004年9月－2005年7月任职北京天麟楼餐饮管理有限公司行政总厨。
2005年9月－2006年8月任职北京锦园春酒楼行政总厨。
2006年8月－2008年6月任职北京川北园餐饮管理有限公司行政总厨。
2009年5月—至今任职北京六合居餐饮有限公司行政总厨。
1997年获得北京市中级烹调师职称。1999年晋升为北京市高级烹调师职称。
2000年获得全国中餐行业厨师长资格，并成为上海市药膳协会会员。
2004年获得全国中餐行业行政总厨资格，并成为中国烹饪协会会员。
2007年获得全国中餐行业营养配餐员资格。
2009年荣获首都青年烹饪艺术家称号。
2010年4月荣获第八届中关村国际美食节消费者喜爱菜品金盘奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号，并被选入《国家名厨》（第二卷）。
鹅肝龙虾球
主料：龙虾肉500克，鹅肝酱50克。
配料：方面包500克，鸡蛋清2个，干淀粉10克。
调料：盐8克，味精5克。
制作过程：
1、先将龙虾肉拍碎，加入加蛋清、盐、味精、干淀粉等拌匀打成虾胶待用。
2、把方面包切成玉米大小的方形小粒待用。
3、把鹅肝酱切成花生米大小方形，约1粒/6克。
4、把虾胶分1个/
5、将油锅烧成6成热，将制成的龙虾球放入油锅里慢火炸至浮起，捞出控油装盘即可。
风味特点：是粤菜海鲜中的突出菜品，色泽金黄、外酥香里爽嫩，中西合璧、巧妙搭配，在龙虾的鲜香中突出鹅肝酱的柔滑酱香，别具风味。
原汤冲活辽参
主料：活辽参200克（约2条）。
配料：海苔、海米、文蛤、花蛤、海带各300克。
调料：虾皮，煎鸡蛋皮，海苔，葱花，香菜粒，盐，胡椒粉。
制作过程：
1、先将活辽参开背去内脏，冲洗干净后将辽参横切成约
2、用40°恒温水，放入切好的块状活辽参进温控水洗，动作要轻、擦、慢揉，使活辽参断生至口感略带脆口。
3、把洗好的活辽参进行凉水冲泡3小时待用。
4、把配好的原材料放入5斤清水中，小火熬制出汤500克。
5、把待用活辽参和调料里的所有原料一起装进汤碗，用熬制好的汤进入冲泡，即可食用。
风味特点：此辽参作为目前活辽参菜品的流行菜肴，汤鲜味美、口感清鲜、爽脆，风味独特。
御厨一品鸡
