《国家名厨》入选人物|赵继军 中国烹饪大师 陕西烹饪大师

大师简介 

赵继军（字：润隴）男，汉族，1976年8月出生，甘肃庆阳人，现居陕西西安。西安客来香卤肉坊创始人，国家高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，陕西烹饪大师，陕西雷霆应急救援公益志愿者。

赵继军大师从厨30个春秋，从上世纪80年代末踏上从厨之路至今。先后在西安宾馆、东方大酒店、西安饭庄、唐乐宫学艺。他技艺全面，造诣较深，精通川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜等各大菜系，尤其在陕菜、酱卤制作方面有其独到技艺理念，在面塑、食品雕刻方面也有较高的造诣。他深得翟耀民、郑新民、杜西峰等名家的指点，以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘，获得了丰硕的成果，他继承了诸多陕菜大家的烹调风格，融会贯通，形成了自己的特色。1995年至2016年，先后在西安、北京、甘肃、山西、河南等地区各大酒店、宾馆担任主厨。2017年自主创业，成为润隴客来香创始人，润隴客来香卤肉坊以“民以食为天，食以安为先”为创业宗旨，以“打造百姓放心安全绿色餐饮，品味美食享受健康快乐人生”为经营理念，为广大民众服务，让百姓吃的放心。经他研发创制、现已成为客来香卤肉坊名吃的有酱香秦川牛腱肉、五香捆肘、农家手撕土鸡等品种，深受消费者喜爱和好评。

荣誉成就

1996年荣获西安市烹饪大赛金奖

1998年荣获陕西省技能大赛食品雕刻组银奖

2006年荣获陕西烹饪技能大赛全能金奖

2010年荣获陕西省第三届饭店职业技能竞赛个人金奖

2015年荣获陕西省首届厨师大赛特金奖、金奖，同年被授予“陕西烹饪大师”称号

2016年参加第二十六届中国厨师节荣获中式烹调金奖

2017年加入陕西雷霆应急救援成为公益救援志愿者

2018年由世界中餐业联合会授予“大唐青年工匠”称号，并编入大型画册

2019年1月被国家名厨编委会评为“中国烹饪大师”称号

2019年6月在第五届国家名厨征集评比活动中，获得国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号，并入选《国家名厨》第五卷名录。

代表作品

酱香秦川牛腱肉

用料：（量化标准.克）：秦川牛腱子肉。二十几味中药香料。食用盐。

做法：卤制

特点：无任何添加剂，肉香浓郁，回味无穷，糯酥有嚼劲。

五香捆肘

用料：（量化标准.克）：猪前肘，二十几味中药香料，食用盐。

做法：卤制

特点：无任何添加剂，肉香浓郁，回味无穷。

农家手撕土鸡

用料：（量化标准.克）：散养土鸡，二十几味中药香料。食用盐。

做法：卤制

特点：无任何添加剂，肉香浓郁，回味无穷。

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